Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Serre Nuove dell'Ornellaia 2024 της Tenuta dell'Ornellaia

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η σοδειά του 2024 αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και γενναιόδωρο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κόκκινο φραγκοστάφυλο και σμέουρο, που διαπλέκονται με νύξεις μαύρου κερασιού. Στη συνέχεια κερδίζει σε πολυπλοκότητα με ανθικές πινελιές αποξηραμένης λεβάντας, φυτικές νότες φασκόμηλου, καθώς και πικάντικους, φρυγμένους και βαλσαμικούς τόνους που θυμίζουν ευκάλυπτο και γαρίφαλο.

Στόμα
Φωτεινό και γοητευτικό, το κρασί αυτό προσφέρει γεμάτη είσοδο και υπέροχη ζωντάνια. Η έντονη φρεσκάδα του στηρίζει μια αρμονική, μυώδη δομή. Οι τανίνες είναι ταυτόχρονα σφιχτές, κοκκώδεις και βελούδινες και οδηγούν σε μια γευστική, συμπαγή επίγευση με φρούτο που διαρκεί.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψημένα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως μοσχαρίσιο πλευρό ή καρέ αρνιού σε κρούστα μυρωδικών. Θα αναδείξει επίσης σιγομαγειρεμένα πιάτα με μεσογειακές πινελιές, πιάτα κυνηγιού με πλούσιες, συμπυκνωμένες σάλτσες, καθώς και σκληρά τυριά μακράς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στη λεπτή του δομή, το Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2024 μπορεί να απολαυστεί από νωρίς, διαθέτει όμως και το δυναμικό παλαίωσης ώστε να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Ένα σπουδαίο ερυθρό κρασί της Τοσκάνης με ευρύτητα και αξιοσημείωτη ακρίβεια

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1981 από τον μαρκήσιο Lodovico Antinori, η Tenuta dell'Ornellaia βρίσκεται στα παράλια της Τοσκάνης. Το κτήμα αυτό, έκτασης περίπου 97 εκταρίων, καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς για τα μεγάλα κρασιά εμπνευσμένα από το Μπορντό στην Ιταλία. Σήμερα ανήκει εξ ολοκλήρου στην οικογένεια Frescobaldi, η οποία συνεχίζει την αναζήτηση της αριστείας μέσω μιας ολοκληρωμένης και βιώσιμης αμπελουργίας. Όνομα κύρους με διεθνή φήμη, το κτήμα συνδυάζει αριστοτεχνικά τη θαλάσσια επίδραση του terroir του με την αρχοντιά των ποικιλιών του, δημιουργώντας κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το κρασί προέρχονται κυρίως από τα νεότερα αγροτεμάχια του κτήματος, στην καρδιά της περιοχής Bolgheri. Το terroir χαίρει μεσογειακού κλίματος, που μετριάζεται από τις αύρες του κοντινού Τυρρηνικού Πελάγους. Τα πρέμνα αναπτύσσονται σε χαμηλό υψόμετρο, σε λόφους με ήπιες κλίσεις, και οι ρίζες τους εισχωρούν σε ένα μωσαϊκό από καλά στραγγιζόμενα εδάφη, αποτελούμενα από πετρώδη ασβεστόλιθο, άμμο, ιλύ και άργιλο. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί τις αρχές της ολοκληρωμένης αμπελουργίας, ευνοώντας τη φυσική χλοοκάλυψη και τη βιολογική λίπανση.

Η χρονιά

Το 2024 ξεχώρισε ως χρονιά πρώιμης ωρίμανσης. Ένας ήπιος και υγρός χειμώνας χάρισε εξαιρετική εκκίνηση στον βιολογικό κύκλο του αμπελιού, με τη συνδρομή τακτικών βροχοπτώσεων. Από τα τέλη Ιουνίου επικράτησε ζεστός και ηλιόλουστος καιρός, που ευνόησε τη βέλτιστη ωρίμανση. Ο περκασμός πραγματοποιήθηκε στα τέλη Ιουλίου υπό ιδανικές συνθήκες. Στα μέσα Αυγούστου, ορισμένες τοπικές καταιγίδες έφεραν την τόσο αναγκαία υγρασία πριν από τον τρύγο του Σεπτεμβρίου, ο οποίος επωφελήθηκε από την εναλλαγή ηλιοφάνειας, δροσερών διαστημάτων και ελαφριών βροχών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια υποβάλλονται σε διπλή χειρωνακτική διαλογή, ακολουθούμενη από οπτική διαλογή. Μετά από ήπια σύνθλιψη, κάθε ποικιλία και κάθε αγροτεμάχιο οινοποιούνται χωριστά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στους 22–26°C σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές για περίπου δέκα ημέρες και ακολουθείται από εκχύλιση 10 έως 15 ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται εν μέρει σε δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια. Το Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2024 ωριμάζει επί 15 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ (30% καινούργια και 70% που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για ένα ή δύο κρασιά). Το χαρμάνι αυτού του ιταλικού κρασιού συντίθεται ύστερα από οκτώ μήνες και επιστρέφει στα βαρέλια για άλλους επτά μήνες, ενώ ακολουθούν έξι μήνες ωρίμανσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιών

49% Merlot
21% Cabernet Sauvignon
17% Petit Verdot
13% Cabernet Franc