Tenuta San Guido : Le Difese 2024

Η τοσκάνικη αριστεία της Tenuta San Guido

Το κτήμα
Βρίσκεται στην Τοσκάνη, η φημισμένη Tenuta San Guido εκτείνεται σε 2.500 εκτάρια. Η οινοποιητική ιστορία του κτήματος ξεκίνησε ουσιαστικά το 1944, όταν ο Μαρκήσιος Mario Incisa della Rocchetta φύτεψε τα πρώτα αμπέλια. Σήμερα, υπό την ηγεσία του CEO Alessandro Berlingieri, το κτήμα αναγνωρίζεται παγκοσμίως για τη δημιουργία του πρώτου μεγάλου κρασιού αυτού του στυλ. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που συνδυάζει την αγροτική καινοτομία με τον βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον, διατηρώντας μια πλούσια βιοποικιλότητα που περιλαμβάνει και ένα φυσικό καταφύγιο.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτήν την cuvée, η οποία παράγεται ως I.G.T Τοσκάνη, ευδοκιμούν σε ένα προνομιακό μεσογειακό περιβάλλον, ανάμεσα σε προστατευτικούς λόφους και τη Θάλασσα της Τυρρηνίας. Οι θαλάσσιες αύρες ρυθμίζουν τις καλοκαιρινές θερμοκρασίες, ενώ τα εδάφη, ιδιαίτερα ποικιλόμορφα ανάλογα με το υψόμετρο, συνδυάζουν ασβεστόλιθο, μάργα, άργιλο και άμμο. Η έντονη παρουσία χαλικιών στο έδαφος αντανακλά το ηλιακό φως, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά
Το 2024 ξεκίνησε με ένα δροσερό και υγρό φθινόπωρο, ακολουθούμενο από έναν ήπιο χειμώνα που ευνόησε την πρώιμη συσσώρευση θερμότητας. Οι βροχές στα τέλη του χειμώνα αναπλήρωσαν τα υδάτινα αποθέματα. Η άνοιξη έφερε ομοιόμορφο φούσκωμα των οφθαλμών τον Απρίλιο, το οποίο επιβραδύνθηκε στη συνέχεια από μια ψυχρή περίοδο χωρίς παγετό. Μετά την άνθηση υπό ιδανικές συνθήκες τον Μάιο και τον Ιούνιο, το θερμό και ανεμώδες καλοκαίρι οδήγησε σε έναρξη του περκασμού μία εβδομάδα νωρίτερα. Οι δροσερές νύχτες του Αυγούστου επέτρεψαν τελικά την επίτευξη τέλειας ισορροπίας μεταξύ τεχνικής και φαινολικής ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η ζύμωση του Le Difese 2024 πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες και ολοκληρώθηκε στα τέλη Οκτωβρίου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για σύντομο χρονικό διάστημα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης. Η ψυχρή σταθεροποίηση τρυγικών (μεταξύ 3 και 4 °C) σε ανοξείδωτες δεξαμενές προηγήθηκε της εμφιάλωσης. Για την τελειοποίηση του προφίλ του, το κρασί επωφελήθηκε από επιπλέον επτά μήνες παλαίωσης στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
sangiovese, cabernet sauvignon