Tenuta San Guido : Le Difese 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Le Difese 2022 από την Tenuta San Guido

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει μια έντονη και λαμπερή απόχρωση ρουμπινί.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει γενναιόδωρα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου και κερασιού. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συμπληρώνονται από λεπτές πινελιές μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων, καθώς και από τη γλύκα της σοκολάτας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποδεικνύεται στρογγυλό και πλούσιο, προσφέροντας μια όμορφη φρεσκάδα που υποστηρίζεται από απαλές και ευχάριστες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Le Difese 2022 συνδυάζεται τέλεια με πιάτα ζυμαρικών με σάλτσα κρέατος, ριζότο μανιταριών, καθώς και με ψητά ή σχάρας κρέατα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μαγειρεμένα λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Difese 2022 της Tenuta San Guido μπορεί να απολαυστεί από τώρα.

Ένα κομψό και ισορροπημένο κόκκινο κρασί της Τοσκάνης

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1942 από τον Mario Incisa della Rocchetta στην Τοσκάνη, το Tenuta San Guido εκτείνεται σε 75 εκτάρια στην περίφημη περιοχή του Bolgheri. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Μαρκησίου Nicolo Incisa della Rocchetta, το κτήμα παραμένει στα χέρια της οικογένειας, μέλους της Primum Familiæ Vini. Το κτήμα έφερε επανάσταση στην ιταλική αμπελουργία με τον θρυλικό Sassicaia, τον πρώτο Super Tuscan που απέκτησε, από το 1983, τη δική του DOC Bolgheri Sassicaia. Το κτήμα παράγει επίσης τα Guidalberto και Le Difese, εκφράζοντας την αριστεία ενός εξαιρετικού παράκτιου terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται το Le Difese 2022 βρίσκεται στην IGT Toscana, σε υψόμετρα μεταξύ 100 και 300 μέτρων, επωφελούμενος από δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι ποικίλα και σύνθετα, χαρακτηρίζονται από έντονη παρουσία ασβεστόλιθου πλούσιου σε Alberese και Gabbro, πέτρες και εν μέρει αργιλώδη.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 στην Τοσκάνη χαρακτηρίζεται από ένα τείνον προς το θερμό κλίμα. Ο χειμώνας και η άνοιξη ήταν ήπιοι, ενώ ακολούθησε ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε μείωση της παραγωγής κατά 27% λόγω της ζέστης και σε αυστηρή επιλογή κατά τη διάρκεια της καρπόδεσης. Παρά τις χαμηλότερες αυτές αποδόσεις, η ποιότητα αποδείχθηκε εξαιρετική, με μια ωραία ισορροπία οξύτητας, μέτριο επίπεδο αλκοόλ και εύπλαστες, καλά ενσωματωμένες τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή του Le Difese 2022 της Tenuta San Guido πραγματοποιήθηκε με το χέρι, ξεκινώντας στις 4 Σεπτεμβρίου για το Cabernet Sauvignon και στις 16 Σεπτεμβρίου για το Sangiovese, και ολοκληρώθηκε στα τέλη Σεπτεμβρίου. Μετά από αυστηρή επιλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο τραπέζι διαλογής στο οινοποιείο, τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε πολύ

Le Difese 2022 της Tenuta San Guido: χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί εμφανίζει μια έντονη, λαμπερή απόχρωση ρουμπινί.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει γενναιόδωρα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου και κερασιού. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συμπληρώνονται από λεπτές υποδηλώσεις μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων, καθώς και από τη γλύκα της σοκολάτας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποδεικνύεται στρογγυλό και πλούσιο, προσφέροντας μια όμορφη φρεσκάδα που υποστηρίζεται από απαλές, ευχάριστες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Le Difese 2022 συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα ζυμαρικών με σάλτσα κρέατος, ριζότο μανιταριών, καθώς και με ψητά ή σχάρας κρέατα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μαγειρεμένα λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Difese 2022 της Tenuta San Guido μπορεί να απολαυστεί από τώρα.

Ένα κομψό και ισορροπημένο κόκκινο κρασί της Τοσκάνης

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1942 από τον Mario Incisa della Rocchetta στην Τοσκάνη, το Tenuta San Guido εκτείνεται σε 75 εκτάρια στην περίφημη περιοχή του Bolgheri. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Μαρκησίου Nicolo Incisa della Rocchetta, το κτήμα παραμένει στα χέρια της οικογένειας, μέλους της Primum Familiæ Vini. Το κτήμα έφερε επανάσταση στην ιταλική οινοποιία με τον θρυλικό Sassicaia, τον πρώτο Super Tuscan που απέκτησε, από το 1983, τη δική του DOC Bolgheri Sassicaia. Το κτήμα παράγει επίσης τα Guidalberto και Le Difese, εκφράζοντας την αριστεία ενός εξαιρετικού παράκτιου terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται το Le Difese 2022 βρίσκεται στην IGT Toscana, σε υψόμετρα μεταξύ 100 και 300 μέτρων, με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη είναι ποικίλα και σύνθετα, χαρακτηρίζονται από έντονη παρουσία ασβεστόλιθου πλούσιου σε Alberese και Gabbro, πέτρες και εν μέρει άργιλο.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 στην Τοσκάνη σημαδεύτηκε από ένα γενικά θερμό κλίμα. Ο χειμώνας και η άνοιξη ήταν ήπιοι, ενώ ακολούθησε ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε μείωση της παραγωγής κατά 27% λόγω της ζέστης και σε αυστηρή επιλογή κατά τη διάρκεια της καρπόδεσης. Παρά τις χαμηλότερες αυτές αποδόσεις, η ποιότητα αποδείχθηκε εξαιρετική, με μια όμορφη ισορροπία οξύτητας, μέτριο αλκοόλ και εύπλαστες, καλά ενσωματωμένες τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή του Le Difese 2022 της Tenuta San Guido πραγματοποιήθηκε με το χέρι, ξεκινώντας στις 4 Σεπτεμβρίου για το Cabernet Sauvignon και στις 16 Σεπτεμβρίου για το Sangiovese, και ολοκληρώθηκε στα τέλη Σεπτεμβρίου. Μετά από αυστηρή επιλογή στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε ένα τραπέζι διαλογής στο οινοποιείο, τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε πολύ ήπια σύνθλιψη και αποβοστρύχωση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26 και 27°C, με τη μακρόχρονη εκχύλιση να διαρκεί από 12 έως 14 ημέρες για το Cabernet Sauvignon και από 11 έως 12 ημέρες για το Sangiovese. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ολοκληρώθηκε στα τέλη Νοεμβρίου. Η παλαίωση έγινε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για το Guidalberto, ακολουθούμενη από αποθήκευση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε θερμοκρασία μεταξύ 3 και 4°C για να διασφαλιστεί η τρυγική σταθερότητα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το ιταλικό κρασί είναι ένα blend Cabernet Sauvignon και Sangiovese.