Terre Nere : Etna 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Etna 2025 από την Terre Nere

Δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ αχυροκίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Ακριβής και καθαρή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών λουλουδιών και άνθους φλαμουριάς, σε συνδυασμό με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι. Διακριτικές φυτικές πινελιές που θυμίζουν σέλινο δένουν με αλμυρές αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι δροσερή και δίνει τη θέση της σε ένα ευλύγιστο στόμα, που στηρίζεται σε υπέροχη οξύτητα και έντονη αλμυρότητα. Η υφή είναι κομψή και προσφέρει ένα φρουτώδες προφίλ χωρίς καμία βαρύτητα. Η μακρά, επίμονη επίγευση χαρακτηρίζεται από έντονη ορυκτή και αλμυρή ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδίως με αντιπάστι θαλασσινών, ζυμαρικά με σαρδέλες ή ψητό ξιφία. Συνδυάζεται επίσης πολύ όμορφα με πιο πλούσιες σικελικές σπεσιαλιτέ, όπως τα arancini.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο αυτό το Etna 2025, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C. Είναι ιδανικό για κατανάλωση σε νεαρή ηλικία, ώστε να αξιοποιηθεί πλήρως η φρεσκάδα του, ωστόσο η δομή του του επιτρέπει να εξελιχθεί θετικά στο κελάρι για μερικά χρόνια.

Η ορυκτή φρεσκάδα και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού από την Αίτνα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2002 από τον Marco de Grazia, το Tenuta delle Terre Nere καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς στη Σικελία. Σήμερα διευθύνεται από τον Marco και τον αδελφό του, Iano de Grazia, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 55 εκτάρια στη βόρεια πλαγιά της Αίτνας. Πρωτοπόρο στην ανάδειξη των ηφαιστειακών terroir, καλλιεργεί τους αμπελώνες του βιολογικά. Χάρη σε μια σχολαστική προσέγγιση ανά τεμάχιο, η Terre Nere παράγει ξεχωριστά κρασιά που εκφράζουν με ακρίβεια τον γεωλογικό πλούτο και τη φρεσκάδα αυτού του μοναδικού terroir υψηλού υψομέτρου.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από τεμάχια που βρίσκονται στις βόρειες, νότιες και ανατολικές πλαγιές της Αίτνας, σε υψόμετρο από 600 έως 950 μέτρα. Αυτό το ηφαιστειακό terroir χαρακτηρίζεται από μαύρα εδάφη, πλούσια σε ορυκτά και φτωχά σε οργανική ύλη, που διαμορφώθηκαν από διαδοχικές ροές λάβας. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 5 έως 15 ετών για αυτό το κρασί, διαμορφώνονται με το παραδοσιακό σύστημα θαμνοειδούς κορμού (alberello) και σε καλαμωτές. Ο αμπελώνας διαθέτει βιολογική πιστοποίηση και επωφελείται από το μεγάλο θερμικό εύρος μεταξύ ημέρας και νύχτας και από τον φυσικό αερισμό, που διατηρούν τα σταφύλια υγιή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από τρύγο με το χέρι προς το τέλος Σεπτεμβρίου, τα σταφύλια πιέζονται ήπια. Ο μούστος διαυγάζεται στη συνέχεια με στατική καθίζηση εν ψυχρώ. Η αλκοολική ζύμωση αυτού του Etna 2025 πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, σε αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 13 και 15 °C, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα. Η παλαίωση συνεχίζεται στις ίδιες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου πέντε μήνες. Τέλος, το κρασί φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το μείγμα αποτελείται από 70% Carricante, 20% Catarratto, 5% Grecanico και 5% Inzolia.