Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια έντονη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση αποκαλύπτει διακριτικές ανταύγειες μαονιού καθώς εξελίσσεται στο ποτήρι.

Μύτη
Αξιοσημείωτα σύνθετη, ανοίγει με ένα γοητευτικό ανθικό μπουκέτο, συνυφασμένο με βαθιά αρώματα μαύρου κερασιού και μπαχαρικών. Σε αυτά προστίθενται μεταλλικές νότες, ζωηρά αγριοβατόμουρα, εσπεριδοειδή, καθώς και πινελιές μεσογειακής μακίας, λεβάντας, ευκαλύπτου και καπνού.

Στόμα
Ενεργητικό και υπέροχα τεντωμένο, η επίθεση αποκαλύπτει νεανικές τανίνες που εξελίσσονται σε μια βελούδινη υφή που θυμίζει άγριο μετάξι. Το στόμα, με μια αέρινη κομψότητα, αποκαλύπτει γεύσεις ωριμού σμέουρου, μαύρου φραγκοστάφυλου και θρυμματισμένης μέντας, στηριζόμενες από αποχρώσεις κακάο και βανίλιας. Το τελείωμα, εξαιρετικά μακρύ, παραμένει σε νότες γλυκόριζας και λουλουδιών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πουλερικά, ραγού λευκού κρέατος ή ψητό καρέ αρνίσιο. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με μανιτάρια, όπως ριζότο με πορτσίνι, καθώς και ψάρια με σφιχτή σάρκα ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 θα εξελιχθεί υπέροχα με τον χρόνο, αποκαλύπτοντας την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Η καθαρή, ηφαιστειογενής έκφραση ενός μεγάλου κρασιού της Αίτνα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2002 από τον Marco de Grazia, ο οποίος παραμένει ιδιοκτήτης και εμπνευστής του, το κτήμα Tenuta delle Terre Nere βρίσκεται στις βόρειες πλαγιές του όρους Αίτνα, στη Σικελία. Πρωτοπόρο στην αναγνώριση των ηφαιστειογενών terroir, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 45 εκτάρια που καλλιεργούνται βιολογικά. Ενισχυμένο πρόσφατα από τη μειοψηφική συμμετοχή της οικογένειας Frescobaldi, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να αναδεικνύει τα μοναδικά μικροκλίματα της περιοχής μέσα από εξαιρετικά εκλεπτυσμένες cuvées μονοαμπελιού.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην contrada Calderara Sottana, στη βόρεια πλευρά της Αίτνα, αυτό το αγροτεμάχιο βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 700 μέτρων. Το terroir χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά πετρώδη ηφαιστειογενή εδάφη, καλυμμένα με στάχτη και μαύρες ελαφρόπετρες που διατηρούν τη θερμότητα, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα θερμό μικροκλίμα. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα με το σύστημα κύλικα και βιολογικά, είναι πραγματικοί επιζώντες: μη εμβολιασμένα, προϋπάρχουν της κρίσης της φυλλοξήρας και έχουν μια σεβάσμια ηλικία άνω των 140 ετών, αποδίδοντας φυσικά πολύ μικρές ποσότητες.

Η χρονιά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από σημαντικές κλιματικές δυσκολίες σε όλη τη διάρκεια του αναπτυξιακού κύκλου, προκαλώντας σημαντικό στρες στα αμπέλια και σημαντικές απώλειες παραγωγής. Παρά τις δύσκολες συνθήκες, ο αναπτυξιακός κύκλος επέτρεψε στα σταφύλια που επέζησαν να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα για την απαλή εξαγωγή χρώματος και τανινών. Μετά από μια αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για δεκαέξι έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και κάσκες, το ένα τέταρτο των οποίων είναι καινούργια. Η παλαίωση ολοκληρώνεται με έναν μήνα σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nerello Mascalese