Terre Nere : Etna Rosato 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Etna Rosato 2025 της Terre Nere

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό σομόν-ροζ χρώμα, που θυμίζει φλούδα κρεμμυδιού, με υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Η ανθοδέσμη είναι λεπτή και πολύπλοκη, με αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και ώριμη φράουλα, σε συνδυασμό με νότες ροδάκινου και πεπονιού. Διακριτικές ανθώδεις, φυτικές και ορυκτές πινελιές, που παραπέμπουν σε στάχτη και ζεστή πέτρα, εμπλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει κρεμώδη υφή και σαγηνευτική στρογγυλάδα, που εξισορροπείται απόλυτα από μια ζωηρή οξύτητα. Η γεύση ξεδιπλώνεται με φρουτώδεις και εσπεριδοειδείς νότες και καταλήγει σε μακρά επίγευση, σημαδεμένη από μια δροσιστική αλμυρή ένταση.

Ταιριάσματα φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό ροζέ συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, όπως ψάρι στη σχάρα, οστρακοειδή ή ζυμαρικά με σαρδέλες. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τη μεσογειακή κουζίνα, λαχανικά στη σχάρα, φρέσκα τυριά όπως το pecorino, καθώς και με λευκά κρέατα ή εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο το Etna Rosato 2025, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12 °C. Το κρασί μπορεί να καταναλωθεί ήδη από τώρα, όμως η ωραία δομή του του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως το 2030 περίπου.

Η κομψότητα ενός ροζέ της Etna

Το κτήμα

Το Tenuta delle Terre Nere, που ιδρύθηκε το 2002 από τον Marco de Grazia, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, είναι πραγματικός πρωτοπόρος της αναγέννησης της οινοποιίας στη Σικελία της Ιταλίας. Το κτήμα βρίσκεται στις βόρειες πλαγιές του διάσημου ηφαιστείου και παίρνει το όνομά του από τα σκούρα, πλούσια σε στάχτη εδάφη που συνθέτουν το terroir του. Με αμπελώνα που εκτείνεται σε πάνω από 30 εκτάρια, ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγιση ανά τεμάχιο και την πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία. Έτσι, η Terre Nere φιλοδοξεί να αναδείξει ολόκληρη τη μοναδικότητα και την κομψότητα των γηγενών ποικιλιών μέσα από cuvées μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από νεαρά αμπέλια ηλικίας 25 έως 60 ετών, που εκτείνονται σε διάφορα τεμάχια στη βόρεια πλαγιά του ηφαιστείου Αίτνα, σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 900 μέτρων. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από ηφαιστειογενή εδάφη πλούσια σε στάχτη, μαύρη άμμο και βασαλτικό πέτρωμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και επωφελείται από μια τροποποιημένη διαμόρφωση σε κυπελλοειδές σχήμα και από βόρεια έκθεση, που ευνοούν την αργή ωρίμανση των ραγών και διατηρούν υπέροχη φρεσκάδα. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι στις αρχές Οκτωβρίου, με ελεγχόμενες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Etna Rosato 2025 ξεκινά με απαλή, άμεση πίεση των τσαμπιών, που ακολουθείται από στατική ψυχρή καθίζηση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 13 και 15 °C, ώστε να διατηρηθεί ολόκληρη η λεπτότητα των πρωτογενών αρωμάτων. Η παλαίωση συνεχίζεται αποκλειστικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, χωρίς επίδραση δρυός, εγγυώμενη έτσι την καθαρότητα του φρούτου πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Nerello Mascalese