Thibault Liger-Belair : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 από Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με λαμπερή, καθαρή ρουμπινί απόχρωση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει ιώδεις και μωβ ανταύγειες, χαρακτηριστικές του gamay.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει μια αρωματική έκφραση που κυριαρχείται από φρέσκα κόκκινα φρούτα, κυρίως κεράσι και ώριμη φράουλα. Διακριτικές ανθικές νότες συνοδεύουν αυτά τα πρωτογενή αρώματα, τα οποία ολοκληρώνονται από λεπτές βοτανικές και πικάντικες αποχρώσεις που αναδύονται με τον αερισμό.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει μια δομή μέτριου σώματος, ισορροπημένη και κομψή. Η γεύση εκφράζει μια όμορφη φρουτώδη φρεσκάδα, υποστηριζόμενη από λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα προσφέρει ζωντάνια και δομή χωρίς επιθετικότητα. Η επίγευση παραμένει, καθώς τα φρουτώδη στοιχεία υποχωρούν σταδιακά, αναδεικνύοντας ένα μέτριο δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά ψημένα με βότανα ή με εσπεριδοειδή. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μια εκλεκτή επιλογή αλλαντικών ωρίμασης, με λευκά κρέατα μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά όπως κουνέλι ή μοσχάρι, καθώς και με ορισμένα λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα όπως σολομός, μαγειρεμένα με αρωματικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C, ώστε να διατηρηθούν η αρωματική του φρεσκάδα και οι ανθικές του νότες. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και έως περίπου το 2028.

Ένα κομψό και γενναιόδωρο ερυθρό Bourgogne

Το κτήμα

Το Domaine Thibault Liger-Belair ιδρύθηκε το 2001 στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, όταν ο Thibault Liger-Belair ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα, αφού είχε περάσει αρκετά χρόνια στο εμπόριο και την επιλογή κρασιών. Σήμερα, ο Thibault Liger-Belair επιβλέπει προσωπικά αυτό το κτήμα περίπου 7 έως 8 εκταρίων, κατανεμημένο σε πέντε φημισμένες κοινότητες της Βουργουνδίας. Ως το πρώτο μέλος του κλάδου της οικογένειάς του που παρήγαγε ο ίδιος κρασί αντί να το εμπορεύεται, καθιερώθηκε γρήγορα ως ένας από τους πλέον σεβαστούς οινοποιούς στο Bourgogne, καταλαμβάνοντας την 22η θέση στους καλύτερους οινοποιούς της Γαλλίας σύμφωνα με τη Le Figaro. Το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια το 2001, με πιστοποίηση το 2005, καθώς και για την επιλεκτική εφαρμογή βιοδυναμικών πρακτικών χωρίς να επιδιώκει επίσημη πιστοποίηση. Το 2017, ο Thibault εγκαινίασε ένα νέο οινοποιείο σχεδιασμένο εξ ολοκλήρου βάσει βιώσιμων αρχών, που λειτουργεί με ηλιακή ενέργεια και γεωθερμική θερμότητα, και έχει κατασκευαστεί με 95% ανακυκλωμένα υλικά.

Ο αμπελώνας

Το Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 προέρχεται από χαρμάνι αμπελοτεμαχίων που βρίσκονται στο Μποζολέ και στη Βουργουνδία. Τα σταφύλια gamay προέρχονται από τους αμπελώνες του Domaine des Pierres Roses στο Moulin-à-Vent, τους οποίους ο Thibault καλλιεργεί από το 2008 με πιστοποιημένη βιοδυναμική, ενώ το pinot noir προέρχεται από αμπελοτεμάχια στη Βουργουνδία, στην Côte de Nuits. Αυτή η διπλή γεωγραφική προέλευση αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του οινοποιού ότι η εργασία με δύο διαφορετικά terroirs εμβαθύνει την κατανόηση της αμπελουργίας. Τα εδάφη παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλία, από αργιλοασβεστώδεις συνθέσεις έως γρανιτικά υπεδάφη του Μποζολέ πλούσια σε χαλαζία. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι στη βέλτιστη ωρίμαση, με σεβασμό στον φυσικό ρυθμό κάθε αμπελοτεμαχίου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από σκληρό χειμώνα, με ένα έντονο επεισόδιο παγετού που επηρέασε αμπελώνες σε ολόκληρη τη Γαλλία. Μια ηπιότερη άνοιξη επέτρεψε την άνθηση στο τέλος Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Η καιρική αστάθεια εγκαταστάθηκε από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Παρά αυτές τις αντιφατικές συνθήκες, οι ευεργετικές βροχές στα τέλη Αυγούστου ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμαση, καθιστώντας δυνατή την απόκτηση ισορροπημένων, γενναιόδωρων σταφυλιών. Η χρονιά 2021 ορίζεται τελικά από τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 οινοποιείται με 30% ολόκληρα τσαμπιά και 70% αποβοστρυχωμένα. Η ζύμωση διαρκεί τρεις εβδομάδες, με ήπιες εκχυλίσεις ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα του φρούτου και να αποφευχθεί οποιαδήποτε τανική σκληρότητα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια ηλικίας 5 έως 10 ετών, χωρίς χρήση καινούργιας δρυός, επιτρέποντας τη διακριτική ενσωμάτωση των ξυλωδών τόνων, ενώ παράλληλα διατηρείται η πρωτογενής φρουτώδης έκφραση. Αυτή η προσέγγιση αντανακλά τη φιλοσοφία του κτήματος, που προτιμά την ισορροπία και τη φινέτσα έναντι έντονων χαρακτηριστικών που επιβάλλει το βαρέλι.

Ποικιλίες σταφυλιού

Gamay (85%)
Pinot noir (15%)