Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «La Corvée de Villy» 2022 Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα ζωντανό ρουμπινί κόκκινο, αντανακλώντας την τέλεια και υγιή ωριμότητα των ραγών.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, με κυρίαρχα αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο. Λεπτές ανθικές πινελιές συνυπάρχουν με μια καλά καθορισμένη μεταλλικότητα.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια στρογγυλή, φρουτώδη αρχή, υποστηριζόμενη από λεπτές, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Η εξέλιξη στο στόμα αποκαλύπτει μια ωραία ζωηρή φρεσκάδα και μια αυξανόμενη μεταλλική διάσταση, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση όπου ξεδιπλώνονται νότες ζωηρού φρούτου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητό κοτόπουλο, σοταρισμένες πατάτες ή φρέσκα μπιζέλια. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με σιγοβρασμένα λευκά κρέατα, λεπτά ψάρια χωρίς βαριές σάλτσες, καθώς και με κρεμώδη τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «La Corvée de Villy» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 βαθμών Κελσίου. Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, αυτό το κρασί διαθέτει μια λεπτή δομή που του επιτρέπει να παλαιώνει ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2029, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται ξαπλωμένο, σε σκοτεινό χώρο και σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 12 βαθμών Κελσίου.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir της Côte de Nuits από το Domaine Thibault Liger-Belair

Το κτήμα

Ενώ η ιστορία της οικογένειας στον κόσμο του κρασιού ξεκίνησε το 1720, το πραγματικό οινοποιητικό κτήμα ιδρύθηκε το 1982. Το 2001, ο Thibault Liger-Belair, σημερινός ιδιοκτήτης και διευθυντής, ανέλαβε τα ηνία. Βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, αυτό το κτήμα στη Βουργουνδία καλλιεργεί έναν αμπελώνα 8 εκταρίων. Το domaine ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του, επικεντρωμένη στην αριστεία και τον σεβασμό προς το έδαφος, όπως αποδεικνύεται από τη βιολογική πιστοποίηση που αποκτήθηκε ήδη από το 2005. Σήμερα, αποτελεί μια απαραίτητη αναφορά στην περιοχή του.

Ο αμπελώνας

Καλλιεργημένη σε ένα αγροτεμάχιο με ιδιαίτερο γεωλογικό terroir, αυτή η κουβέ Bourgogne αντλεί τον χαρακτήρα της από ένα πολύ πετρώδες έδαφος, αποτελούμενο από ηφαιστειογενές πέτρωμα και πρωτογενή ασβεστόλιθο. Τα πρώτα τριάντα εκατοστά του εδάφους αποκαλύπτουν κοκκινωπό-πορτοκαλί πηλό, ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, ευνοώντας τη χειρωνακτική εργασία και το τακτικό όργωμα, ενώ αποκλείονται τα συνθετικά φυτοφάρμακα, ώστε να διατηρείται η ζωτικότητα του φυτού.

Η χρονιά

Το 2022 εξελίχθηκε σε ένα πολύ ευνοϊκό κλιματικό πλαίσιο. Αυτές οι ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα σε όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειρονακτικά τρυγημένα σταφύλια υφίστανται αυστηρή διαλογή πριν αποραβδοποιηθούν κατά 100%. Η ζύμωση του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «La Corvée de Villy» 2022 διαρκεί τρεις εβδομάδες, με πολύ απαλή εκχύλιση για τη διατήρηση της φινέτσας των αρωμάτων. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από μια παρατεταμένη μασεράση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για μια περίοδο 18 μηνών σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια και το 70% δεύτερης ή τρίτης χρήσης, μέσα σε ένα μοντέρνο οινοποιείο που τροφοδοτείται από γεωθερμική και ηλιακή ενέργεια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.