Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιογνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «La Corvée de Villy» 2023 του Thibault Liger-Belair

Σημειώσεις γευσιογνωσίας

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό ρουμπινί χρώμα με πανέμορφη φωτεινότητα.

Μύτη
Η αρωματική δέσμη συνδυάζει με λεπτότητα αρώματα φρέσκων κόκκινων καρπών, όπως σμέουρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο, με ανθικές νότες παιώνιας. Διακριτικές ορυκτές πινελιές που παραπέμπουν σε βρεγμένη πέτρα και βοτανικές νότες αφεψήματος εμπλουτίζουν το σύνολο.

Στόμα
Λεπτό και ζωηρό, το στόμα γοητεύει με την ακρίβεια και την αναζωογονητική του πιοτότητα. Η λαχταριστή, φρουτώδης εισαγωγή δίνει τη θέση της σε ένα πλαίσιο από λεπτά, άψογα λειασμένα τανίνια. Η αρμονική επίγευση εκτείνεται με μια όμορφη ορυκτή και αλμυρή ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητό πουλερικό συνοδευόμενο από αρακά και σοταρισμένες πατάτες. Θα αναδείξει επίσης εκλεκτά αλλαντικά, απαλά ψημένα στη σχάρα λευκά κρέατα και χορτοφαγικά πιάτα με βάση μανιτάρια και ριζώδη λαχανικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Ήδη πολύ προσιτό και γοητευτικό στη νεότητά του, διαθέτει επίσης μετρημένο δυναμικό παλαίωσης, που θα του επιτρέψει να κερδίσει σε πολυπλοκότητα έπειτα από μερικά χρόνια στο κελάρι.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης που ανάγεται στο 1720, το Domaine Thibault Liger-Belair ιδρύθηκε επίσημα το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Nuits-Saint-Georges, και καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 8 εκταρίων, κατανεμημένο σε κορυφαίες ονομασίες. Βαθιά προσηλωμένο στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα καλλιεργεί όλα τα αμπέλια του με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Διαθέτοντας ένα οικολογικά σχεδιασμένο οινοποιείο, ο Thibault Liger-Belair επιδιώκει να παράγει κρασιά με ξεχωριστή ταυτότητα, που συνδυάζουν κομψότητα και ακρίβεια και αντανακλούν πιστά τη μοναδικότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα τεμάχιο 0,70 εκταρίου στο οροπέδιο Chaux, σε υψόμετρο 400 μέτρων. Φυτεμένα το 1988, τα αμπέλια αυτά της ονομασίας Bourgogne ευδοκιμούν σε ένα πολύ πετρώδες terroir, που καλλιεργείται βιολογικά. Το έδαφος αποτελείται από ένα λεπτό επιφανειακό στρώμα πορτοκαλέρυθρης αργίλου πλούσιας σε σίδηρο, πάνω σε μια αποστραγγιστική βάση από λαβικές πέτρες και πρωτογενή ασβεστόλιθο. Η τοποθεσία σε μεγάλο υψόμετρο και ο μοναδικός χαρακτήρας του εδάφους χαρίζουν στις ράγες αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ένταση.

Η χρονιά

Οι καιρικές συνθήκες της χρονιάς αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ευνοϊκές για τα terroir μεγάλου υψομέτρου. Ο βλαστικός κύκλος επέτρεψε στις ράγες να διατηρήσουν μια όμορφη φυσική φρεσκάδα, με αποτέλεσμα μια υγιή συγκομιδή, ιδανική για την παραγωγή ενός κρασιού με ιδιαίτερα αέρινο, ακριβές και ζωηρό προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια συγκομιδή εξ ολοκλήρου με το χέρι, τα σταφύλια αποραγίζονται πλήρως. Η ζύμωση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες, με έμφαση σε μια πολύ απαλή εκχύλιση τύπου αφεψήματος, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα του φρούτου. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένο ποσοστό 30% νέας δρυός, το οποίο λειαίνει τα τανίνια και προσδίδει διάπλαση χωρίς να καλύπτει την αρωματική καθαρότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)