Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «Le Clos du Prieuré» 2022 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει ένα καθαρό, φωτεινό ρουμπινί χρώμα, με μέτρια ένταση χαρακτηριστική για terroir υψηλού υψομέτρου.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πλούσιο και σαρκωδές, προσφέροντας αρώματα καλά ωριμασμένων πυρηνόκαρπων φρούτων όπως μαγειρεμένο δαμάσκηνο και χυμό κερασιού. Λεπτές ανθικές νότες πλέκονται με πιο σύνθετες αποχρώσεις από την παραμονή του στο βαρέλι, δίνοντας στο σύνολο ένα αέρινο προφίλ.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ωραίο σώμα με μεταξένια υφή. Οι τανίνες, λεπτές και κομψές, στηρίζουν καθαρές γεύσεις φρούτων. Η έντονη οξύτητα προσδίδει ζωντάνια και εξαιρετική ισορροπία στη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητά πουλερικά ή φτερωτό κυνήγι. Θα αναδειχθεί ιδιαίτερα δίπλα σε στήθος πάπιας με σος αναγωγής κόκκινων φρούτων, καθώς και με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «Le Clos du Prieuré» 2022 προσφέρει άμεση απόλαυση στη νεότητά του, ενώ διαθέτει επίσης μια εξαιρετική δομή που του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι. Μπορεί να απολαυθεί τώρα ή να διατηρηθεί για κατανάλωση έως περίπου το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 14,5%.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Terroir εντός της Ονομασίας Hautes-Côtes de Nuits

Το Κτήμα
Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1720, το σύγχρονο κτήμα ιδρύθηκε επισήμως το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, τον σημερινό ιδιοκτήτη. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Nuits-Saint-Georges, το κτήμα διαχειρίζεται περίπου 7 έως 8 εκτάρια δικών του αμπελώνων, συμπληρωμένα από αγροτεμάχια στο Beaujolais. Σταθερός υποστηρικτής μιας αμπελουργίας προσεκτικής στο κλήμα, ο Thibault Liger-Belair καλλιεργεί τα εδάφη του σύμφωνα με βιολογικές αρχές, υιοθετώντας μια εμπειρική προσέγγιση που στοχεύει στην αποκάλυψη της καθαρότητας κάθε αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο «Le Clos du Prieuré» εκτείνεται σε 1,1 εκτάριο στην κοινότητα του Arcenant. Φυτεμένοι το 1986, αυτοί οι αμπελώνες αναπτύσσονται σε υψόμετρο περίπου 450 μέτρων σε μια απόκρημνη πλαγιά με νότιο προσανατολισμό και κλίση 40%. Αυτό το ιδιαίτερο terroir στη Βουργουνδία βασίζεται σε εδάφη αποτελούμενα από λευκές μάργες και ασβεστόλιθο, εξασφαλίζοντας άριστη φυσική αποστράγγιση και ενθαρρύνοντας μια ωραία μεταλλικότητα. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι για να επιλεγούν μόνο τις καλύτερες, πλήρως ωριμασμένες ρόγες.

Η Σοδειά
Η χρονιά 2022 χαρακτηρίστηκε από μέτρια θερμότητα και γενικά πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών. Η απουσία ακραίων θερμοκρασιών ή περιόδων έντονης ξηρασίας επέτρεψε μια ισορροπημένη βλαστική ανάπτυξη, με αποτέλεσμα μια συγκομιδή εξαιρετικής ωριμότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits «Le Clos du Prieuré» 2022 απορραβδίζονται πλήρως. Η ζύμωση διαρκεί τρεις εβδομάδες με πολύ απαλή εκχύλιση για τη διατήρηση της φινέτσας των αρωμάτων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες επί των οινολασπών σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντική ταυτότητα του φρούτου.

Ποικιλία
100% Pinot Noir