Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, φωτεινή και με απόλυτα ελεγχόμενο βάθος.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη φρουτώδη καθαρότητα, αποκαλύπτοντας εξαίσια αρώματα σμέουρου, συνοδευόμενα από λεπτές ανθικές νότες.

Στόμα
Γενναιόδωρο και σαγηνευτικό, το στόμα προσφέρει κομψή υφή, που στηρίζεται σε σφιχτές αλλά απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Το σώμα συνδυάζει φρεσκάδα και πλούτο, με μια νότα δρυός ακόμη αντιληπτή στο τελείωμα, η οποία υπόσχεται να εναρμονιστεί με τον χρόνο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά αλλαντικά, όπως το αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο με βότανα, ή με ελαφρώς μαγειρεμένο μοσχάρι πασπαλισμένο με νιφάδες παρμεζάνας. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητά κόκκινα κρέατα, όπως παϊδάκια αρνιού ή στήθος πάπιας, καθώς και σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16°C, ιδανικά σε μεγάλα ποτήρια. Στα νεανικά του χρόνια, συνιστάται έντονη μετάγγιση σε καράφα για 15 έως 30 λεπτά. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2026 ή το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2037.

Ο πλούτος και η κομψότητα ενός κρασιού Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης που ανάγεται στον 18ο αιώνα, ο Thibault Liger-Belair ίδρυσε το ομώνυμο κτήμα το 2001. Το κτήμα βρίσκεται στη Nuits-Saint-Georges, στη Βουργουνδία (Γαλλία), και σήμερα διευθύνεται από τον ίδιο τον Thibault Liger-Belair, ο οποίος συνδυάζει τους ρόλους του ιδιοκτήτη, του οινοποιού και του υπεύθυνου του κελαριού. Ένθερμος υποστηρικτής μιας αμπελουργίας που σέβεται το περιβάλλον, μετέτρεψε γρήγορα ολόκληρο τον αμπελώνα του σε βιολογική καλλιέργεια, ενσωματώνοντας παράλληλα και βιοδυναμικές πρακτικές. Το κτήμα ξεχωρίζει για την επιθυμία του να αναδεικνύει τόσο κορυφαία grands crus όσο και terroirs υψηλού υψομέτρου, με προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί Βουργουνδίας είναι ένα περιτοιχισμένο τεμάχιο 1,1 εκταρίου στην κοινότητα Arcenant. Φυτεμένα το 1986 σε υψόμετρο 450 μέτρων, αυτά τα χαμηλοκαλλιεργούμενα αμπέλια ευδοκιμούν σε μια πολύ απότομη (40%) πλαγιά με νότιο προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir, που αποτελείται από λευκές μάργες και ασβεστόλιθο, απολαμβάνει ιδανική ηλιοφάνεια, επιτρέποντας προχωρημένη ωρίμανση, γεγονός που καθιστά αυτό το clos το τελευταίο τεμάχιο που τρυγιέται στο κτήμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023, ο τρύγος γίνεται στο χέρι. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 50% ολόκληρα τσαμπιά και χαρακτηρίζεται από ζύμωση περίπου τριών εβδομάδων με πολύ ήπια εκχύλιση, ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir