Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Charmes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne «Les Charmes» 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί διαθέτει φωτεινό χρώμα.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, με νότες εξωτικών φρούτων. Διακριτικές ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και κίτρινων λουλουδιών συνυφαίνονται με ορεκτικά αρώματα ώριμου αχλαδιού και ροδάκινου.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει βελούδινη υφή που καλύπτει τον ουρανίσκο. Ταυτόχρονα πλούσιο, λεπτό και αρμονικό, το στόμα υποστηρίζεται από μια όμορφη ορυκτή ένταση. Η δυνατή, επίμονη επίγευση ξεχωρίζει για την πρωτότυπη πικάντικη υπογραφή της, που παραπέμπει σε λευκό πιπέρι και αστεροειδή γλυκάνισο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Με το φρέσκο, αρωματικό προφίλ του, αυτό το κρασί θα συνδυαστεί ιδανικά με λευκά ψάρια, θαλασσινά ή πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Bourgogne «Les Charmes» 2023, σας προτείνουμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Απολαυστικό στη νεότητά του, διαθέτει επίσης καλό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυσθεί έως το 2028 περίπου.

Η ακρίβεια και η αυθεντικότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης που ανάγεται στο 1720, το σημερινό κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, ο οποίος είναι σήμερα ιδιοκτήτης και διευθυντής του. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας και καλλιεργεί περίπου εννέα εκτάρια αμπελώνων με προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον. Με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας και εφαρμογή των αρχών της βιοδυναμικής, ο Thibault Liger-Belair φιλοδοξεί να παράγει καθαρά, ακριβή κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά την ιδιαιτερότητα κάθε terroir, αναπτύσσοντας παράλληλα και μια δραστηριότητα négociant με επίκεντρο την ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée Bourgogne προέρχονται από δύο διακριτά terroir στο νότιο τμήμα της περιοχής. Το μείγμα αποτελείται κατά 60% από αμπέλια του Mâconnais, πιο συγκεκριμένα από την περιοχή του Lugny, που χαρακτηρίζεται από πολύ λευκά ασβεστολιθικά εδάφη και πλήρη νότια έκθεση. Αυτά τα τεμάχια, ηλικίας άνω των 40 ετών, περιλαμβάνουν αμπέλια Σαρντονέ του λεγόμενου τύπου Musqué. Το υπόλοιπο 40% προέρχεται από την ονομασία Montagny στην Côte Chalonnaise, προσθέτοντας μια συμπληρωματική φρουτώδη διάσταση στο μείγμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Bourgogne «Les Charmes» 2023, τα σταφύλια τρυγώνται στο χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Στη συνέχεια υποβάλλονται σε μακρά, απαλή πίεση τριών ωρών, που επιτρέπει λεπτή εκχύλιση του χυμού. Η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα επί 14 μήνες. Η πλήρης απουσία δρυός διατηρεί τη φυσική φρεσκάδα, την ορυκτή ένταση και την αρωματική καθαρότητα του terroir.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Σαρντονέ.