Thibault Liger-Belair : Champ de Cour 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Champ de Cour 2021 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αναδεικνύεται ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, τονισμένο από μωβ ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη

Ακόμη κλειστή στη νεότητά του, η μύτη ανοίγει σταδιακά με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας αρώματα κερασιού, κόκκινου δαμάσκηνου και βατόμουρου. Φρέσκες νότες γλυκόριζας και μέντας ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο, ενώ στο βάθος διακρίνεται μια λεπτή ορυκτή αίσθηση.

Στόμα

Η είσοδος αποκαλύπτει μια πλούσια, ζουμερή υφή με καθαρές φρουτώδεις γεύσεις. Στη συνέχεια το κρασί αποκτά όμορφο όγκο, πάνω σε μια δομή με πιπεράτες τανίνες. Η επίγευση ξεχωρίζει για νότες πάπρικας και γλυκόριζας, με διάρκεια που προμηνύει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Champ de Cour 2021 είναι ιδανικό ταίριασμα για αρωματικά ψητά κρέατα όπως περιστέρι, ορτύκι ή φτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης άψογα με daube beaujolaise, με πιάτα κρέατος με δεμένες, συμπυκνωμένες σάλτσες, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως Saint-Marcellin, Saint-Félicien ή Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Champ de Cour 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 18°C (57–64°F). Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται τουλάχιστον έως το 2033.

Ένα κομψό, δομημένο Moulin-à-Vent από το Domaine Thibault Liger-Belair

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τον Thibault Liger-Belair και συνεχίζει μια οικογενειακή αμπελουργική παράδοση που ανάγεται στο 1720. Με έδρα το Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία, ο Thibault Liger-Belair καλλιεργεί σήμερα περίπου 28 εκτάρια, κατανεμημένα μεταξύ της Côte de Nuits και του Beaujolais. Πλήρως μεταστράφηκε στη βιοδυναμική ήδη από το 2004 και είναι πιστοποιημένο Biodyvin, ενώ ξεχωρίζει για τις τεχνικές του καινοτομίες, όπως η χρήση δεξαμενών βασισμένων στη χρυσή τομή και το όργωμα με άλογα. Κατατάχθηκε ως ο 22ος καλύτερος οινοποιός της Γαλλίας το 2021 και ενσαρκώνει μια προσέγγιση στην αμπελουργία που συνδυάζει σεβασμό και προοπτική.

Ο αμπελώνας

Το Champ de Cour προέρχεται από ένα τεμάχιο που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Moulin-à-Vent, στο βόρειο Beaujolais. Φυτεμένος σε υψόμετρο 220 έως 250 μέτρων, ο αμπελώνας βρίσκεται σε εδάφη από ροζ γρανίτη και χαλαζία. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 30 έως 35 ετών, ωφελούνται από βαθύ ριζικό σύστημα που επιτρέπει τη βέλτιστη έκφραση του terroir. Καλλιεργείται βιοδυναμικά και διαχειρίζεται με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, ώστε να ευνοείται η συμπύκνωση και η ποιότητα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους γαλλικούς αμπελώνες. Ένας καταστροφικός ανοιξιάτικος παγετός μείωσε τις αποδόσεις, ενώ ακολούθησε περίοδος υψηλής υγρασίας κατά την ωρίμαση. Παρά αυτές τις σύνθετες κλιματικές συνθήκες, η αργή και όψιμη ωρίμαση επέτρεψε την παραγωγή συμπυκνωμένων σταφυλιών με τη φρεσκάδα και την κλασική κομψότητα που χαρακτηρίζουν το Beaujolais.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Champ de Cour 2021 τρυγιούνται στο χέρι, με αυστηρή τριπλή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με καθημερινές ανακυκλώσεις και προσεκτικά βυθίσματα του καπέλου. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες και κατανέμεται σε 60% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 40% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας σταδιακή ωρίμαση, ενώ διατηρείται η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

Gamay