Thibault Liger-Belair : Corton Grand cru "Les Renardes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες και πανέμορφη λαμπρότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με νότες σκούρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, που υπογραμμίζονται από αγγίγματα γλυκών μπαχαρικών. Διακριτικές ζωικές αποχρώσεις που θυμίζουν δέρμα συνυφαίνονται με έναν χαρακτηριστικό ορυκτό κορμό.

Στόμα
Πυκνό και δομημένο, το κρασί προσφέρει μεταξένια υφή που στηρίζεται σε λεπτές τανίνες. Η υψηλή περιεκτικότητα του εδάφους σε ασβεστόλιθο χαρίζει υπέροχη φρεσκάδα, η οποία οδηγεί το κρασί σε μια μακριά, αισθησιακή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με κρέατα πλούσιας γεύσης, όπως η κοτελέτα βοδινού ξηρής ωρίμανσης, το μαγκρέ πάπιας ή το κυνήγι με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης πολύ όμορφα με παλαιωμένα σκληρά τυριά με μαγειρεμένη πάστα, όπως το ώριμο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023, συνιστούμε να το σερβίρετε στους 16°C περίπου και να το ανοίξετε σε καράφα όσο είναι ακόμη νεανικό. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να ωριμάσει στο κελάρι για πολλά χρόνια, ώστε να αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα.

Η δύναμη και το βάθος ενός κόκκινου κρασιού της Côte de Beaune

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης που ανάγεται στο 1720, ο Thibault Liger-Belair ίδρυσε το 2001 το κτήμα που φέρει το όνομά του, παίρνοντας πίσω τους ιστορικούς αμπελώνες που μέχρι τότε καλλιεργούνταν με καθεστώς επιμορτίας. Το κτήμα βρίσκεται στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας, και εκτείνεται σήμερα σε περίπου 18 εκτάρια. Ένθερμος υποστηρικτής μιας αμπελουργίας που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, ο Thibault Liger-Belair, σημερινός ιδιοκτήτης και διευθυντής του κτήματος, καλλιεργεί ολόκληρο τον αμπελώνα του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, αναδεικνύοντας έτσι την ακριβή ταυτότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο, έκτασης περίπου ενός τρίτου του εκταρίου, βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς του λόφου Corton, στην κοινότητα Aloxe-Corton. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα παλιά αμπέλια που φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1950 ευδοκιμούν σε ένα μοναδικό terroir. Ένα γεωλογικό ρήγμα αντιστρέφει τη συνήθη δομή του εδάφους: το κάτω τμήμα είναι πολύ πλούσιο σε ασβεστόλιθο, ενώ το ανώτερο αποδεικνύεται πιο αργιλώδες. Αυτό το καστανό, πετρώδες έδαφος χαρίζει στα σταφύλια υπέροχη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια ορυκτή ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 βασίζεται σε χειροποίητη τρύγο και σχολαστική διαλογή. Η οινοποίηση ευνοεί μια απαλή διαβροχή, με αποκλειστική χρήση ιθαγενών ζυμών και προσθήκη περίπου 40% ολόκληρων τσαμπιών. Έπειτα από μια εκχύλιση που σέβεται τον καρπό, το κρασί παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένο ποσοστό καινούργιου ξύλου ελαφριάς καύσης, για πολλούς μήνες πάνω στις οινολάσπες. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, έπειτα από ήπια διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir