Thibault Liger-Belair : Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Σημειώσεις για το Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτός ο οίνος παρουσιάζει ένα υπέροχο ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο, με κυρίαρχα αρώματα σμέουρου και άγριας φράουλας. Με τον χρόνο, μπορεί να αναδυθούν διακριτικές νότες γλυκόριζας, φλούδας πορτοκαλιού και αποχρώσεις δασικού εδάφους.

Γεύση
Μεσαίου σώματος, η υφή προσφέρει μια όμορφη ισορροπία χάρη σε απαλές, τραγανές τανίνες. Μια λεπτή οξύτητα υποστηρίζει το σύνολο, οδηγώντας σε ένα ευχάριστο και αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ συνοδεύεται υπέροχα με ψητά ή σχαρωτά κρέατα όπως φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος, πάπια ή χωριάτικο ψητό χοιρινό. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια, λεπτά πουλερικά και μαλακά ή ημίσκληρα τυρία.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που επιτρέπει τη διατήρησή του στο κελάρι έως περίπου το 2025.

Ένα Gevrey-Chambertin με Μεγάλη Φινέτσα από τον Thibault Liger-Belair

Το κτήμα
Παρόλο που η ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1720, το κτήμα Thibault Liger-Belair ιδρύθηκε επισήμως το 2001. Βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, στη Βουργουνδία, και σήμερα διευθύνεται από τον Thibault Bocquillon Liger-Belair. Αυτός ο παθιασμένος οινοποιός έχει αφήσει το στίγμα του υιοθετώντας μια αυστηρή προσέγγιση με επίκεντρο τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια. Το κτήμα εκτείνεται σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης της Côte de Nuits και εξερευνά επίσης τις δυνατότητες της περιοχής Beaujolais. Οι απαιτητικές προδιαγραφές των καλλιεργητικών πρακτικών του και ο βαθύς σεβασμός στο terroir έχουν χτίσει τη φήμη αυτού του οίκου.

Ο αμπελώνας
Το αγρόκτημα από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της ονομασίας προέλευσης Gevrey-Chambertin. Αυτό το μικροσκοπικό Climat, μόλις 0,20 εκταρίων, βρίσκεται σε βαθιά εδάφη, πλούσια σε άργιλο και σχετικά φτωχά σε ασβεστόλιθο. Φυτεμένο αρχικά το 1964, το αμπέλι παρέμεινε ασάλευτο πριν αναφυτευτεί προσεκτικά το 2015. Η καλλιέργεια της γης γίνεται με τον απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας και της βιοδυναμικής, με ελεγχόμενες αποδόσεις, άροση με άλογο και συγκομιδή αποκλειστικά στο χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παρασκευή του Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023, τα σταφύλια υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση, που πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες με ιδιαίτερα απαλή εκχύλιση. Για να προσδώσει αρωματική φρεσκάδα και να αντισταθμίσει τη φύση του εδάφους, η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει 50% ολόκληρες ρόγες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται με υπομονή για 20 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων 40% είναι καινούργια, κατασκευασμένα από τα δικά τους οικογενειακά δάση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir