Thibault Liger-Belair : Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Ladoix Village «La Toppe d'Avignon» 2022 Thibault Liger-Belair

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση μέτριας έντασης.

Μύτη
Ακριβής και καθαρά καθορισμένη, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων, μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρου κερασιού, πριν αποκαλύψει διακριτικές νότες ορυκτότητας, αποξηραμένων βοτάνων και γήινες αποχρώσεις.

Γεύση
Η προσβολή είναι απαλή και αρμονική, προσφέροντας μια κομψή και εκλεπτυσμένη υφή. Στο μέσο της γεύσης αναπτύσσονται συμπυκνωμένες γεύσεις μαύρου κερασιού, στηριζόμενες από μια ωραία ορυκτή τάση και λεπτά τανίνες. Η επίγευση, μακρά και έμμονη, εκτείνεται σε νότες μπαχαρικού κερασιού, αλμυρότητας και χλωρών αποχρώσεων, αφήνοντας μια εντύπωση μεγάλης φρεσκάδας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο βοδινού ή αρνί με κρούστα βοτάνων, καθώς και με πτερωτό κυνήγι ή πουλερικά σε σάλτσα. Ταιριάζει επίσης άριστα με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté ή το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Ladoix Village «La Toppe d'Avignon» 2022, συνιστάται να τον σερβίρετε μεταξύ 14 και 16°C, με προηγούμενο αερισμό τριάντα έως εξήντα λεπτών. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2027.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός οίνου Ladoix

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, ο οποίος παραμένει σήμερα ιδιοκτήτης και οινοποιός του, το Domaine Thibault Liger-Belair βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία, στο Nuits-Saint-Georges. Συνεχίζοντας μια ιστορική οικογενειακή παράδοση, καλλιεργεί περίπου οκτώ εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε διάφορα χωριά, συμπληρωμένα από αγροτεμάχια στο Beaujolais. Πιστοποιημένο βιολογικό και στη συνέχεια βιοδυναμικό, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του σεβασμού προς τους ζωντανούς οργανισμούς, όπως αποδεικνύεται ιδίως από το άροτρο με άλογο και μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης που αποσκοπεί στην έκφραση της πιο καθαρής ταυτότητας κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο «La Toppe d'Avignon» βρίσκεται σε πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, εντός της περιοχής Ladoix. Αυτό το μοναδικό terroir, φωλιασμένο σε μια τοπογραφική κοιλότητα, επωφελείται από ιδιαίτερα βαθύ έδαφος για την περιοχή. Το έδαφος αποτελείται κυρίως από λεπτή άργιλο και ασβεστόλιθο, με μικρά βότσαλα που προσδίδουν στον οίνο τη χαρακτηριστική του τάση και ορυκτότητα. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ αυστηρές βιοδυναμικές αρχές για να διαφυλάξει τη φυσική ισορροπία των αμπελιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με κλιματικές δυσκολίες, σημαδεμένο από επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού κατά τη διάρκεια της βλάστησης, ακολουθούμενα από έντονη πίεση περονόσπορου στο μέσο του καλοκαιριού. Ωστόσο, η σεζόν επέτρεψε την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής και σακχαρικής ωριμότητας, αποδίδοντας σταφύλια με μεγάλη φρεσκάδα και όμορφη πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτόν τον Ladoix Village «La Toppe d'Avignon» 2022 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή τριπλή διαλογή. Οι ρόγες αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από τη ζύμωση σε ανοιχτά δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, διάρκειας περίπου τριών εβδομάδων με πολύ απαλή εκχύλιση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια (με μέγιστο 50% καινούργιου ξύλου) για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες, χωρίς καμία μεταγγιση, ώστε να διαφυλαχθεί η πλήρης καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir