Thibault Liger-Belair : Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ladoix Village «La Toppe d'Avignon» 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια υπέροχη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Εντυπωσιακά ακριβής, η μύτη αναδύει αρώματα σκούρων φρούτων, όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο και το μαύρο κεράσι, που εμπλουτίζονται από διακριτικές ορυκτές νότες, αποξηραμένα βότανα και γήινες αποχρώσεις.

Στόμα
Η εισαγωγή είναι απαλή και αρμονική, αποκαλύπτοντας μια κομψή υφή. Στο κέντρο του στόματος αναπτύσσεται υπέροχη συγκέντρωση μαύρου κερασιού, με υποστήριξη από ορυκτή ένταση και εξαιρετικά λεπτά τανίνια. Η επίγευση είναι μακρά, δροσερή και επίμονη, με πικάντικες πινελιές και μια νότα αλμυρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο βοδινού ή μπούτι αρνιού με βότανα, αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία ταιριάζει υπέροχα και με πουλερικά σε σάλτσα, πτερωτό κυνήγι ή ώριμα τυριά, όπως το Comté και το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστούμε να το σερβίρετε στους 14 έως 16°C, έπειτα από ντεκαντάρισμα τριάντα έως εξήντα λεπτών. Απολαυστική ήδη από τα πρώτα της χρόνια, αυτή η cuvée Ladoix Village «La Toppe d'Avignon» 2023 μπορεί να φυλαχθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κόκκινου κρασιού από το Ladoix Village

Το Κτήμα

Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1720, το σύγχρονο κτήμα Thibault Liger-Belair ιδρύθηκε επίσημα το 2001. Με έδρα το Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Thibault Liger-Belair, ο οποίος ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες για να τους εμποτίσει με το δικό του όραμα. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από 7 εκτάρια στην Côte de Nuits και στην Côte de Beaune, ενώ συμπληρώνεται από αμπελοτεμάχια στο Μποζολέ. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα απαιτητική, χειροποίητη προσέγγισή του, που καθοδηγείται από τη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, με στόχο να εκφράσει την πιο αγνή αυθεντικότητα κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα μοναδικό terroir στην πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, στην είσοδο της Combe de Magny-lès-Villers, εντός της appellation Ladoix. Το lieu-dit «La Toppe d'Avignon» χαρακτηρίζεται από μια κατάρρευση του μητρικού πετρώματος, που σχηματίζει κοιλώματα. Αυτό το γεωλογικό χαρακτηριστικό δημιουργεί εδάφη διαφορετικού βάθους, από δύο μέτρα στο κατώτερο τμήμα έως λιγότερο από ένα μέτρο στα υψηλότερα σημεία, διάσπαρτα με μικρά ασβεστολιθικά βότσαλα. Οι λεπτόκοκκες άργιλοι που συνθέτουν αυτό το terroir χαρίζουν στα σταφύλια υπέροχη συγκέντρωση, διατηρώντας ταυτόχρονα μια στρογγυλή και κομψή υφή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι, με αυστηρή διαλογή των ραγών. Στο οινοποιείο, η φιλοσοφία για το Ladoix Village «La Toppe d'Avignon» 2023 είναι η ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση συνοδεύεται από ήπια εκχύλιση, με προτίμηση σε ελαφρές εφαρμογές καταβρεγμάτων (remontages), ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των αρωμάτων και να αποφευχθεί η σκλήρυνση των τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται επί των οινολασπών σε βαρέλια για τουλάχιστον ένα έτος. Για να διατηρήσει την πλήρη ακεραιότητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα, εμφιαλώνεται χωρίς ξεκαθάρισμα και διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.