Thibault Liger-Belair : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 από Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα με γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα δυνατό, σύνθετο μπουκέτο, απελευθερώνοντας αρώματα ζωηρών κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Αυτές οι φρουτώδεις νότες πλέκονται αρμονικά με πικάντικες αποχρώσεις λευκού πιπεριού, βιολέτας και δάφνης, συμπληρωμένες από μια διακριτική ορυκτότητα που προσθέτει βάθος στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το premier cru αποκαλύπτει μια στιβαρή δομή, πλαισιωμένη από εκλεπτυσμένη κομψότητα. Οι τανίνες είναι ταυτόχρονα σταθερές και μεταξένιες, αποτέλεσμα της ήπιας εκχύλισης κατά την οινοποίηση. Το στόμα δείχνει λεπτή ακρίβεια, με γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων που εξελίσσονται προς πιο βαθιές πικάντικες νότες. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά της, με μια αλμυρή ορυκτότητα που χαρίζει φρεσκάδα και μάκρος στη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 ταιριάζει ιδανικά με tournedos Rossini, σοτέ μοσχαράκι ή πιάτα με φτερωτό κυνήγι όπως ψητή πάπια. Συνδυάζεται επίσης άψογα με παλαιωμένα τυριά με πλυμένη φλούδα όπως Époisses ή Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί έχει δυναμικό παλαίωσης 5 έως 15 χρόνια, με ιδανικό παράθυρο ωρίμανσης περίπου 7 έως 10 χρόνια.

Ένα κομψό, άριστα ισορροπημένο Nuits-Saint-Georges premier cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τον Thibault Liger-Belair, το Domaine Thibault Liger-Belair αποτελεί μέρος μιας οικογενειακής οινοποιητικής παράδοσης που ανάγεται στο 1720. Βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία και καλλιεργεί περίπου 9 εκτάρια αμπελώνων σε διάφορες φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Με σπουδές στην αμπελουργία και την οινολογία, ο Thibault Liger-Belair ηγείται σήμερα του κτήματος με μια φιλοσοφία που βασίζεται στην ταπεινή παρατήρηση και στην προσεκτική ανταπόκριση στις ανάγκες του αμπελώνα. Πιστοποιημένο βιολογικό από την ECOCERT από το 2005 και με εφαρμογή βιοδυναμικής από το 2004 με πιστοποίηση Biodyvin, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του σε αυτές τις μεθόδους καλλιέργειας που σέβονται το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" προέρχεται από περίπου 2,05 εκτάρια μέσα στο Climat Les Saint-Georges, ένα από τα παλαιότερα της ονομασίας, με ενδείξεις φυτεύσεων που χρονολογούνται από το έτος 1000. Τα κλήματα, φυτεμένα το 1944, βρίσκονται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, σε βαθιά καφέ ασβεστολιθικά εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε χαλίκι. Αυτή η σύσταση προσδίδει στα κρασιά δομή και δυνατότητα παλαίωσης. Ο αμπελώνας επωφελείται από ευνοϊκή έκθεση και στηρίζεται σε γεωλογικό υπόστρωμα από μαργαϊκο-ασβεστολιθικούς σχηματισμούς του Μέσου Ιουρασικού. Η διαχείριση του αμπελώνα δίνει προτεραιότητα στη μηχανική κατεργασία του εδάφους, ιδίως με όργωμα με άλογα από το 2002, ώστε να διατηρείται η μικροβιακή ζωή. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, με αυστηρή επιλογή σταφυλιών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στη Βουργουνδία. Μετά το πρόωρο ξεκίνημα της βλάστησης, ένας ισχυρός παγετός τον Απρίλιο προκάλεσε σημαντικές ζημιές στους νεαρούς βλαστούς. Τον Ιούνιο, χαλαζόπτωση επηρέασε τοπικά ορισμένα τεμάχια, ενώ ακολούθησε ασταθής καιρός σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Οι δύσκολες αυτές συνθήκες απαίτησαν σχολαστική φροντίδα στον αμπελώνα και αυστηρό διαλογισμό, τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο. Ευτυχώς, οι συνθήκες του Σεπτεμβρίου ήταν ευνοϊκές, επιτρέποντας τρύγο σε ιδανική ωριμότητα και την παραγωγή ισορροπημένων σταφυλιών με υψηλό αρωματικό δυναμικό και διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 τρυγήθηκε με το χέρι, με περίπου 30% ολόκληρα τσαμπιά να διατηρούνται. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε διάστημα τριών εβδομάδων με ιδιαίτερα ήπιες εκχυλίσεις, ώστε να διαφυλαχθούν η λεπτότητα των τανινών και η αρωματική έκφραση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 22 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 50% ήταν καινούρια, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των ξυλωδών τόνων, ενώ παράλληλα σεβάστηκε τον φρουτώδη χαρακτήρα και την ευγένεια του κρασιού.

Ποικιλία

100% Pinot Noir