Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για τον Savigny-Les-Beaune Village «Clos du Village» 2022 του Thibault Liger-Belair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με διακριτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και ελαφρών μπαχαρένιων νότων, με ένα χαρακτηριστικό κρητιδικό άγγιγμα. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει αρώματα γκρέιπφρουτ, λευκού ροδάκινου, φλούδας πορτοκαλιού και χλωρές νότες.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και φρέσκια, αναδεικνύοντας μια όμορφη μεταλλικότητα και αλμυρές νότες. Η υφή είναι λεπτή, υποστηριζόμενη από ακριβή οξύτητα και ελαφρές καβουρδισμένες νότες, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά όπως αστακό ή χτένια, καθώς και με ευγενικά ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα. Συμπληρώνει επίσης πιάτα πουλερικών και μοσχαριού με κρεμώδη σάλτσα, ή ωριμασμένα τυριά όπως Comté και Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε τον Savigny-Les-Beaune Village «Clos du Village» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2029.

Η Μεταλλική Κομψότητα ενός Λευκού Οίνου Savigny-les-Beaune

Το Κτήμα

Ιδρυθέν το 2001, το κτήμα Thibault Liger-Belair συνεχίζει μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση στη Βουργουνδία που ανάγεται στο 1720. Υπό τη διεύθυνση σήμερα του Thibault Bocquillon Liger-Belair, το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 8 εκταρίων, που βρίσκεται κυρίως στην Côte de Nuits. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλική προς το έδαφος προσέγγισή του, πιστοποιημένο βιολογικό από το 2005, και μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στη φαινολογική ωριμότητα των σταφυλιών. Μέσω της δραστηριότητάς του ως négoce, που ξεκίνησε το 2003, ο παραγωγός δημιουργεί επίσης οίνους από αγροτεμάχια συνεργατών, διατηρώντας παράλληλα αυστηρά πρότυπα ποιότητας.

Ο Αμπελώνας

Η κουβέ προέρχεται από ένα περιφραγμένο αγροτεμάχιο περίπου 0,2 εκταρίων, που βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της ονομασίας Savigny-Les-Beaune, εντός του lieu-dit Le Village. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από λευκές μάργες και άργιλο, πλούσια σε ασβεστόλιθο. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα χάρη στους δροσερούς ανέμους που κατέρχονται από τις Hautes-Côtes de Beaune, επιτρέποντας μια ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα τους.

Η Σοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές και μετρίως ξηρές καιρικές συνθήκες στη Γαλλία. Παρά αυτές τις υψηλές θερμοκρασίες, η επίδραση των δροσερών ανέμων και η ασβεστολιθική φύση των εδαφών επέτρεψαν στα αμπέλια να αντισταθούν στη ζέστη, παράγοντας σταφύλια που ήταν τόσο ώριμα όσο και προικισμένα με όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για τον Savigny-Les-Beaune Village «Clos du Village» 2022 συγκομίζονται με το χέρι, με μεταφορά σε μικρά διάτρητα καφάσια για τη διατήρηση του φρούτου. Στο κελάρι, τα ολόκληρα τσαμπιά υφίστανται ένα αργό τρίωρο πάτημα. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με ενδογενείς ζύμες, ακολουθούμενη από μια φυσική μηλογαλακτική μετατροπή. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 15 μήνες, αποκλειστικά σε χρησιμοποιημένα βαρέλια δρυός, ώστε να μην επισκιαστεί η μεταλλική έκφραση του οίνου.

Ποικιλίες Σταφυλιών

80% Chardonnay
20% Pinot Blanc