Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 του Thibault Liger-Belair

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα χλωμό κίτρινο χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες και πανέμορφη διαύγεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα μπουκέτο μεγάλης φρεσκάδας, όπου συνυπάρχουν αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών με λεπτές πικάντικες πινελιές. Με τον αερισμό αναδύεται με κομψότητα μια κιμωλιακή, ορυκτή διάσταση.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ταυτόχρονα ζωηρή και τρυφερή. Το στόμα ξεχωρίζει για την ορυκτή του δομή και την εκλεπτυσμένη τάση της οξύτητας, αποκαλύπτοντας γεύσεις γκρέιπφρουτ, φλούδας πορτοκαλιού και λευκού ροδάκινου. Η επίγευση είναι επίμονη και διαθέτει μια απολαυστική ζωηράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία ταιριάζει υπέροχα με ψητά λευκά ψάρια, θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, και φρέσκα κατσικίσια τυριά. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά χορτοφαγικά πιάτα, όπως ριζότο με πράσινα λαχανικά ή σπαράγγια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στην εκλεπτυσμένη δομή του, το Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 μπορεί να απολαυστεί νεανικό για την τάση του, αλλά διαθέτει και τη δυνατότητα να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για μερικά χρόνια, αποκτώντας μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Η καθαρότητα και η ορυκτή τάση ενός λευκού κρασιού από το Savigny-lès-Beaune

Το κτήμα

Αν και η ιστορία της οικογένειας στο εμπόριο κρασιού ανάγεται στο 1720, το κτήμα Thibault Liger-Belair ιδρύθηκε επίσημα το 2001 στη Nuits-Saint-Georges, στη Βουργουνδία. Σήμερα διευθύνεται από τον ιδρυτή και σημερινό ιδιοκτήτη του, Thibault Liger-Belair, και εκτείνεται σε περίπου εννέα εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, οι οποίοι συμπληρώνονται από αγορές σταφυλιών. Πρωτοπόρος στον χώρο, μετέτρεψε γρήγορα τον αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια και εφαρμόζει τις αρχές της βιοδυναμικής. Το κτήμα φημίζεται για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά τεμάχιο, την άροση του εδάφους με άλογα και την ήπια οινοποίηση, παράγοντας κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Savigny-Les-Beaune προέρχεται από ένα μικρο-terroir 0,2 εκταρίου, στο δυτικό τμήμα της ονομασίας, στη θέση Le Village. Περιβαλλόμενο εξ ολοκλήρου από τοίχους και με καθαρά νότιο προσανατολισμό, αυτό το clos επωφελείται από ένα πολύ ανοιχτόχρωμο έδαφος, πλούσιο σε ασβεστόλιθο, που αποτελείται από λευκές μάργες και αργίλους. Το τεμάχιο δροσίζεται φυσικά από τα ρεύματα αέρα που προέρχονται από την Combe de Barboron, εξασφαλίζοντας την τέλεια ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και τάσης. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται στο χέρι, με αυστηρή διαλογή των ραγών. Στο κελάρι, η φιλοσοφία είναι η ήπια έγχυση αντί της εκχύλισης. Το Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 επωφελείται από μια μακρά και ιδιαίτερα απαλή πίεση περίπου τριών ωρών, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα των γλευκών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια για περίπου 15 μήνες. Αξίζει να σημειωθεί ότι για αυτή την cuvée δεν χρησιμοποιούνται καινούργια βαρέλια, μια συνειδητή επιλογή που αποσκοπεί στο να αναδείξει την έκφραση του ασβεστολιθικού terroir χωρίς να σημαδέψει το κρασί με νότες δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί παράγεται κυρίως από Chardonnay. Ανάλογα με τη χρονιά, το μείγμα μπορεί να περιλαμβάνει έως και 20% Pinot Blanc, από πενηντάχρονα κλήματα συμφυτεμένα μέσα στο τεμάχιο, προσδίδοντας μια επιπλέον νότα λουλουδιών και υφής.