Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για Thibault Liger-Belair "Vieilles Vignes" 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα από coulis βατόμουρου και μύρτιλο, ενισχυμένα από νότες βιολέτας και λεπτεπίλεπτων μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εμφανίζει μεσαίο σώμα με ώριμα κόκκινα φρούτα—ιδίως κεράσι—πλεγμένα με νότες φλούδας πορτοκαλιού. Οι φίνοι ταννίνες χαρίζουν μια κομψή δομή, ενώ μια απρόσμενη ορυκτή φρεσκάδα, κληρονομιά των γρανιτικών εδαφών, διατρέχει ολόκληρη τη γευστική εμπειρία. Η πικάντικη επίγευση παρατείνει ευχάριστα την απόλαυση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Moulin-à-Vent ταιριάζει ιδανικά με ψάρι μαγειρεμένο en papillote, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, καθώς και με μια ποικιλία από διάφορα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Μπορεί να εξεταστεί η μετάγγιση, ώστε τα αρώματά του να ανοίξουν πλήρως.

Ένα δομημένο, σύνθετο Moulin-à-Vent από αιωνόβια αμπέλια του Beaujolais

Το κτήμα

Ο Thibault Liger-Belair ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 2001, κληρονομώντας έναν αμπελώνα με εξαντλημένα εδάφη, τα οποία αποκατέστησε μέσω βιολογικής και στη συνέχεια βιοδυναμικής καλλιέργειας. Οραματιστής, επεκτάθηκε στο Beaujolais ήδη από το 2008, δημιουργώντας το Domaine des Pierres Roses στο Moulin-à-Vent. Σήμερα διαχειρίζεται περίπου 7 εκτάρια στο Nuits-Saint-Georges και 12 εκτάρια στο Moulin-à-Vent. Το 2017 εγκαινίασε ένα επαναστατικό οινοποιείο στο Nuits-Saint-Georges, σχεδιασμένο σύμφωνα με πρωτοποριακές περιβαλλοντικές αρχές. Πέρα από τα δικά του κρασιά, ο Thibault Liger-Belair δεσμεύεται στη μεταλαμπάδευση γνώσεων, δημιουργώντας το Domaine des Jeunes Pousses, ένα πρόγραμμα υποστήριξης για νέους αμπελουργούς.

Ο αμπελώνας

Το Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" προέρχεται από ένα χαρμάνι εννέα αγροτεμαχίων συνολικής έκτασης περίπου επτά εκταρίων, φυτεμένων μεταξύ 1910 και 1955. Αυτά τα πολύ παλιά κλήματα, ορισμένα από τα οποία ξεπερνούν τον έναν αιώνα, ριζώνουν σε ρηχά εδάφη που αποτελούνται από λευκές και ροζ άμμους, προϊόν της αποσάθρωσης του ροζ γρανίτη και του χαλαζία. Αυτή η ιδιαίτερη ορυκτή σύσταση χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα και την ορυκτή του ένταση. Τα αγροτεμάχια βρίσκονται στη βόρεια πλαγιά του λόφου του Moulin-à-Vent, ωφελούμενα από την επίδραση των ψυχρών ανέμων που διατηρούν τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2020 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στο Beaujolais. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη επέτρεψε μια πρώιμη έναρξη της βλαστικής ανάπτυξης. Το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι ευνόησε την άριστη συμπύκνωση στα σταφύλια, προσφέροντας ρώγες εξαιρετικής ωριμότητας και αξιοσημείωτης ισορροπίας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 27 Αυγούστου, συλλαμβάνοντας τα σταφύλια στην ιδανική φαινολική ωριμότητα. Αυτή η ηλιόλουστη, γενναιόδωρη χρονιά έδωσε συμπυκνωμένα κρασιά, διατηρώντας παράλληλα υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" 2020 τρυγήθηκε με το χέρι. Η οινοποίηση περιλάμβανε 40% ολόκληρα τσαμπιά, προσδίδοντας δομή και αρωματική πολυπλοκότητα. Η ζύμωση διήρκεσε τρεις εβδομάδες σε ανοιχτές δεξαμενές, με ήπιες τεχνικές εκχύλισης ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των ταννινών. Η παλαίωση συνεχίστηκε για δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20% ήταν καινούρια, με το υπόλοιπο να αποτελείται από βαρέλια προηγούμενης χρήσης. Αυτό το μετρημένο ποσοστό νέας δρυός επιτρέπει τη διακριτική ενσωμάτωση των δρύινων нотών, χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%)