Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 από τον Thibault Liger-Belair

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα, σύμφωνο με τις χρονιές αυτής της cuvée που προέρχεται από τα παλιά αμπέλια του κτήματος.

Άρωμα

Το άρωμα ξεκινά με νότες ώριμων σκούρων φρούτων, ενίοτε με χαρακτήρα μαρμελάδας, που θυμίζουν χουρμά και δαμάσκηνο, συνοδευόμενες από μπαχαρικές νότες και μια διακριτική φυτική πινελιά.

Γεύση

Η γεύση είναι γεμάτη χωρίς βαρύτητα, με απαλές τανίνες που λιώνουν και λεπτή συγκέντρωση φρούτου. Το τελείωμα σημαδεύεται από μια ορυκτή φρεσκάδα, χαρακτηριστική των γρανιτικών εδαφών της ονομασίας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα, όπως το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα, των οποίων η λεπτή υφή s ταιριάζει με την ισορροπία δύναμης και κομψότητας του Gamay.

Ένα Moulin-à-Vent από παλιά αμπέλια, σημαδεμένο από τη φρεσκάδα του γρανίτη

Το κτήμα

Το Domaine des Pierres Roses ιδρύθηκε το 2008 από τον Thibault Liger-Belair, οινοποιό της Βουργουνδίας από το Nuits-Saint-Georges, ο οποίος επέλεξε να επεκτείνει την προσέγγισή του, με επίκεντρο το terroir, στην ονομασία Moulin-à-Vent στο Beaujolais. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Thibault Liger-Belair, το κτήμα εκτείνεται σε δεκατρία εκτάρια, κατανεμημένα σε έξι lieux-dits, με αμπέλια ηλικίας ενίοτε ενός αιώνα, που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά. Αυτό το κτήμα του Beaujolais εφαρμόζει μια προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο, εμπνευσμένη από τις μεθόδους της Βουργουνδίας που ακολουθεί ο οινοποιός.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Vieilles Vignes προέρχεται από μείγμα εννέα αγροτεμαχίων συνολικής έκτασης επτά εκταρίων, που βρίσκονται γύρω από τον λόφο του Moulin-à-Vent. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1910 και 1955, αναπτύσσονται σε αβαθή εδάφη από λευκή και ροζ άμμο, προϊόν της αποσύνθεσης ροζ γρανίτη και χαλαζία, με κυρίως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι, με 40% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές επί τρεις εβδομάδες, με ήπια εκχύλιση που στοχεύει στη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου. Η παλαίωση συνεχίζεται για δεκαπέντε μήνες σε δρύινα foudres, δοχεία που ευνοούν την αργή οξυγόνωση χωρίς να σημαδεύουν υπερβολικά το κρασί με νότες δρυός.

Ποικιλία

100% Gamay