Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής της κουβέ "L'Echelier" 2024 από τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Λαμπερό και φωτεινό, το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη διαύγεια, που μαρτυρά μια απαλή και άρτια ελεγχόμενη εκχύλιση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια αξιοσημείωτη συμμαχία συγκέντρωσης και φρεσκάδας. Αναδίδει έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, διακριτικά αναδεικνυόμενα από μια βαθιά ορυκτή νότα που θυμίζει κιμωλία και ασβεστόλιθο.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση, δυναμική και έντονα φρουτώδης. Το μέσο στόμα αποκαλύπτει μια πυκνή και κομψή υφή, στηριζόμενη από μια όμορφη φυσική τάση. Το καθαρό και αγνό τελείωμα εκτείνεται μακρόσυρτα σε ευγενικές ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί αρμονικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητά πουλερικά ή λεπτές συνθέσεις με μανιτάρια. Θα συνοδεύσει επίσης θαυμάσια ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Saumur-Champigny "L'Echelier" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, αφού το αερίσετε για περίπου μία ώρα. Αυτό το κρασί προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας τη γευστική του δοκιμή έως περίπου το 2034.

Η ορυκτή και αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Λοάρας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 από την οικογένεια Duveau, το Domaine des Roches Neuves εκτείνεται σήμερα σε 28 εκτάρια στην καρδιά της κοιλάδας της Λοάρας. Από το 1991, υπό τη διεύθυνση του Thierry και της Marie Germain, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα σημαντικό σημείο αναφοράς χάρη σε μια απαιτητική, φιλική προς τη ζωή αμπελουργική προσέγγιση, πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική. Σήμερα, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves διευθύνεται από τον Thierry και τη Marie, με την προοδευτική υποστήριξη της νέας γενιάς, του Louis και της Jeanne, οι οποίοι συνεχίζουν αυτή την αναζήτηση αριστείας και αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στον δήμο Varrains, εντός της ονομασίας Saumur-Champigny, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα που επηρεάζεται από τον ποταμό Λοάρα και το δάσος Fontevraud. Τα αμπέλια, φυτεμένα με πυκνότητα 6.500 πρέμνων ανά εκτάριο και καλλιεργημένα με μαζική επιλογή, αναπτύσσονται σε εδάφη όπου κυριαρχούν το ασβεστολιθικό tuffeau, η άργιλος και η άμμος. Η διαχείριση του εδάφους διατηρείται πλήρως φυσική, με φυσική φυτική κάλυψη και χρήση ζωικού ελκυσμού για τη διατήρηση της δομής του εδάφους και την προώθηση της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για την κουβέ "L'Echelier" 2024 συγκομίζονται με το χέρι σε κλούβες, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ρόγων που συγκομίζονται σε πλήρη ωριμότητα. Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται χωρίς οινολογικά πρόσθετα σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες για αρκετούς μήνες. Όλα αυτά τα στάδια πραγματοποιούνται σε υπόγεια κελάρια για τη διατήρηση της πλήρους ζωντάνιας και της αρωματικής καθαρότητας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc (100%)