Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Outre Terre 2024

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ, ζωντανό κόκκινο.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, ανθισμένο μπουκέτο, σημαδεμένο από αρώματα παιωνίας. Στη συνέχεια, ανοίγει σε πικάντικες, γαιώδεις νότες που θυμίζουν κέδρο και αγριοκυπάρισσο, μαζί με μια λεπτή πινελιά νεραντζιού.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι γεμάτη και πυκνή. Αυτό το κόκκινο κρασί ξεδιπλώνει λεπτές, πουδρένιες τανίνες, τέλεια ισορροπημένες από μια όμορφη πικάντικη φρεσκάδα. Το τελείωμα εκτείνεται με κομψότητα, προσφέροντας μια στοματική μεταλλικότητα και διακριτικές πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ «Outre Terre» συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα που διαθέτουν γαιώδεις, βοτανικές γεύσεις. Θα συνοδεύσει ιδανικά ένα navarin αρνιού με αρωματικά βότανα, ψητό πουλερικό με κρούστα βοτάνων ή σοτέ μανιτάρια του δάσους. Τα χειροποίητα αλλαντικά θα αναδείξουν επίσης πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού.

Η αγνή έκφραση του Cabernet Franc από το Saumur-Champigny, υπογεγραμμένη από το Domaine des Roches Neuves

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 στην κοιλάδα του Λίγηρα, το αναγνωρισμένο Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves γνώρισε μια πραγματική καμπή το 1991, όταν αναλήφθηκε από τους Thierry και Marie Germain. Επικεφαλής σήμερα αυτού του αμπελώνα 28 εκταρίων, ο ιδιοκτήτης διακρίνεται για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και τη βαθιά προσήλωσή του στη βιοδυναμική. Βρισκόμενο στην καρδιά της ονομασίας Saumur-Champigny, το κτήμα αναγνωρίζεται διεθνώς για κρασιά που συνδυάζουν φρεσκάδα, ισορροπία και μια αυθεντική έκφραση terroir.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για την κουβέ «Outre Terre» ευδοκιμούν στα terroirs της ονομασίας Saumur-Champigny. Ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα, ρυθμιζόμενο από την εγγύτητα του ποταμού και του δάσους Fontevraud. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστολιθικό tuffeau, άργιλο και άμμο, εξασφαλίζουν εξαιρετική ρύθμιση της υγρασίας. Τα σταφύλια προέρχονται από πολύ παλιά αμπέλια, ορισμένα εκατό ετών, καλλιεργούμενα σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, με ψηλό κλάδεμα και περιτύλιξη των βλαστών για τη διατήρηση του φυλλώματος.

Η σοδεία

Το 2024 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα μεταβλητό καιρό στην περιοχή. Ενώ τα αμπέλια γλίτωσαν από επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού, οι κλιματικές διακυμάνσεις απαίτησαν συνεχή προσοχή και πολύ ακριβείς αποφάσεις τρύγου, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ωριμότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η κουβέ «Outre Terre» 2024 ξεχωρίζει για τη μοναδική διαδικασία παραγωγής της. Η ζύμωση πραγματοποιείται για οκτώ μήνες σε αμφορείς 800 λίτρων από τη Γεωργία, επιτρέποντας παρατεταμένη επαφή με τις φλούδες και τα τσαμπιά, καθώς και μια απαλή, φυσική μικρο-οξυγόνωση. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια για επιπλέον δώδεκα μήνες παλαίωσης, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα, πριν την εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc.