Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Saumur-Champigny "Terres Chaudes" 2023

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει με γενναιοδωρία ζωντανά αρώματα βατόμουρου και φρέσκου κερασιού, τα οποία αναδεικνύονται από νότες χλωρών βοτάνων, γλυκών μπαχαρικών, βιολέτας και μια ορυκτή πινελιά.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε θαλπωρή και φρεσκάδα. Δομημένο και εκφραστικό, ξεδιπλώνεται με ενεργητική οξύτητα και μεταξένιες, φίνες τανίνες, οδηγώντας σε ένα κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά λευκά κρέατα μαγειρεμένα με βότανα, πουλερικά, ή πιάτα όπου κυριαρχεί το δεντρολίβανο ή ο εστραγκόν. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με εκλεκτά αλλαντικά, χειμερινά λαχανικά με μανιτάρια, καθώς και με κατσικίσια τυριά ή ωριμασμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το "Terres Chaudes" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε ελαφρώς δροσισμένο, σε θερμοκρασία κελαριού. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, πίνοντας καλά έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, διατηρώντας πλήρως την αρωματική και υφολογική του πολυπλοκότητα.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου κρασιού Saumur-Champigny

Το κτήμα

Αρχικά ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα γνώρισε μια πραγματική καμπή όταν αποκτήθηκε το 1991 από τους Marie και Thierry Germain. Βρίσκεται στο Varrains, στη Γαλλία, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου 28 εκτάρια. Υπό την καθοδήγηση του Thierry Germain, σημερινού ιδιοκτήτη και οινοποιού, το κτήμα έχει αναδειχθεί σε ένα από τα βασικά σημεία αναφοράς της περιοχής. Βαθιά αφοσιωμένος στην αυθεντική έκφραση του terroir, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves διακρίνεται για την σεβαστική του προσέγγιση στην αμπελουργία, πιστοποιημένη βιοδυναμική από το 2005, ευνοώντας κρασιά μεγάλης λεπτότητας.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου 4 εκταρίων που βρίσκεται στην κοινότητα του Chacé, εντός της ονομασίας Saumur-Champigny. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 έως 45 χρόνια, ευδοκιμούν στον φημισμένο τόπο Les Poyeux. Αυτό το terroir απολαμβάνει προνομιακό προσανατολισμό προς τα νότια και δυτικά, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 40 και 60 μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα ανώτερο αργιλο-ασβεστολιθικό στρώμα που εδράζεται σε υπεδάφη λευκής κιμωλίας tuffeau, προσδίδοντας στα σταφύλια μια χαρακτηριστική ορυκτή ταυτότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεκίνησε υπό ευνοϊκούς οιωνούς, με μια άνοιξη απαλλαγμένη από παγετούς και ιδανική άνθιση μεταξύ τέλους Μαΐου και αρχών Ιουνίου. Ωστόσο, ο Ιούνιος έφερε τροπική θερμότητα και υγρασία, ακολουθούμενος από έναν πιο ξηρό Ιούλιο με θερμοκρασίες κάτω του μέσου όρου. Ο Αύγουστος, ιδιαίτερα υγρός, επιβράδυνε την ωρίμανση. Παρά τις έντονες βροχοπτώσεις στα μέσα Σεπτεμβρίου, οι ξηρές και θερμές περίοδοι στο τέλος της σεζόν επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, απαιτώντας αυστηρή εργασία στους αμπελώνες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το "Terres Chaudes" 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κλουβιά, ακολουθούμενα από προσεκτική διαλογή σε τραπέζι. Η ζύμωση, που ξεκινά από ιθαγενείς ζύμες, πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Μια εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών προηγείται μιας συνολικής περιόδου παραμονής στη δεξαμενή 18 έως 22 ημερών, επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει επί λεπτής υπολειμματικής τρυγίας για περίπου 12 μήνες σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, εναλλάσσοντας μεταξύ βαρελιών foudre και ωοειδών δεξαμενών, για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc