Tua Rita : Perlato del Bosco 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Perlato del Bosco 2019 από την Tua Rita

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια έντονη ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση, που αναδεικνύεται από συμπυκνωμένες, βαθιές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων, με χαρακτηριστικές νότες άγριων μούρων, μαύρων κερασιών και γαλάζιων ανθών. Διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εμφανίζει μέτριο προς γεμάτο σώμα, δομημένο από ευγενικές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, υποστηριζόμενη από ζωηρή οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα και ζωντάνια. Η επίγευση διαρκεί κομψά, αποκαλύπτοντας μια αλμυρή, ορυκτή υπογραφή, χαρακτηριστική του παράκτιου terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, ιδιαίτερα με κουνέλι και κυνήγι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά παλαιωμένα τυριά όπως το πεκορίνο, καθώς και ζυμαρικά με σάλτσες βάσης κρέατος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Perlato del Bosco 2019 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης για τα επόμενα χρόνια.

Ένα εξαιρετικό παράκτιο Sangiovese από τη Θαλάσσια Τοσκάνη

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τη Rita Tua και τον Virgilio Bisti, η Tua Rita έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πλέον καταξιωμένα κτήματα στην Italy. Βρίσκεται στο Suvereto, στην Val di Cornia, στην παράκτια Τοσκάνη, και σήμερα εκτείνεται σε 71 εκτάρια, από τα οποία τα 50 βρίσκονται σε παραγωγή. Μετά τον θάνατο του Virgilio το 2010, τη διεύθυνση ανέλαβαν η κόρη τους Simena και ο σύζυγός της Stefano Frascolla, ενώ η τρίτη γενιά, που εκπροσωπείται από τον Giovanni Frascolla, φέρνει ένα ανανεωμένο όραμα. Το κτήμα έγραψε ιστορία, καθώς απέσπασε την πρώτη βαθμολογία 100/100 που απονεμήθηκε από τον Robert Parker σε ιταλικό κρασί, με το Redigaffi 2000.

Ο αμπελώνας

Το Perlato del Bosco προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 4,5 εκταρίων, φυτεμένο το 2003 με έναν κλώνο Sangiovese, ειδικά επιλεγμένο ώστε να προσαρμόζεται στο θερμό, ξηρό μεσογειακό κλίμα της ακτής της Tuscany. Τοποθετημένος ανάμεσα στο Tyrrhenian Sea και τους Metalliferous Hills, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα μοναδικό terroir αργιλοασβεστολιθικών εδαφών, εμπλουτισμένων με μαγγάνιο και σίδηρο. Το υψόμετρο κυμαίνεται από 100 έως 380 μέτρα, και τα αμπέλια απολαμβάνουν δροσερές θαλάσσιες αύρες που δημιουργούν ευνοϊκή ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση. Αυτό το εξαιρετικό γεωγραφικό περιβάλλον προσδίδει στα κρασιά τον χαρακτηριστικά ορυκτό και αλμυρό τους χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Perlato del Bosco 2019 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μετά την αποβοστρύχωση και την ήπια έκθλιψη, η ζύμωση πραγματοποιείται σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές για 25 έως 30 ημέρες, με ελεγχόμενες ανακυκλοφορίες. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 12 μήνες, μοιρασμένη ισόποσα μεταξύ δρύινων δεξαμενών 35 εκατόλιτρων και βαρελιών 20 εκατόλιτρων, επιτρέποντας αρμονική ενσωμάτωση χωρίς να κυριαρχεί το ξύλο. Η προσέγγιση αυτή αναδεικνύει την έκφραση του φρούτου, διατηρώντας παράλληλα το δυναμικό παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese