Two Hands : Secret Block Shiraz 2021

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το 2021 Secret Block Shiraz από το Two Hands

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση με μαύρες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με υπέροχες ανθικές νότες από βιολέτα, λεβάντα και μέντα. Σε αυτές προστίθενται αρώματα αποξηραμένων βοτάνων, ευκαλύπτου, σοκολάτας γάλακτος και φρέσκιας μαρμελάδας βατόμουρου.

Στόμα

Πλούσιο και ισχυρό, το στόμα ξεδιπλώνει έντονες γεύσεις μαύρου δαμάσκηνου, μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας. Το κρασί εξελίσσεται με απαλότητα και καθαρότητα σε όλο τον ουρανίσκο, αποκαλύπτοντας μια άγρια ταννική υφή στη μέση του στόματος που προσδίδει στο κρασί αυστηρό χαρακτήρα. Η επίγευση, μακρά και σύνθετη, ολοκληρώνεται με νότες κάρβουνου και μελανιού Ινδίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδιαίτερα με κόκκινα κρέατα όπως το μοσχάρι, καθώς και με κυνήγι όπως το ελάφι (ζαρκάδι).

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 2021 Secret Block Shiraz μπορεί να απολαυσθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2036.

Ένα ισχυρό και αρμονικό shiraz της Κοιλάδας Barossa

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, το Two Hands Wines έχει καθιερωθεί ως ένας από τους παραγωγούς-σημεία αναφοράς της Αυστραλίας για premium shiraz. Με έδρα το Marananga στην Κοιλάδα Barossa, εντός της περιοχής Νότια Αυστραλία, το κτήμα διοικείται σήμερα από τους Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel ως συνιδιοκτήτες, μαζί με τον επικεφαλής οινοποιό Richard Langford. Αναγνωρισμένο ως «η κορυφαία δραστηριότητα négociant νοτίως του ισημερινού» από τον Robert Parker, το Two Hands συμπεριλήφθηκε στο Top 100 του Wine Spectator για δέκα συνεχόμενα χρόνια—ένα επίτευγμα που δεν έχει ισοφαριστεί. Το κτήμα εξάγει τα κρασιά του σε περισσότερες από εξήντα εννέα χώρες και ξεχωρίζει για την αρτεζάνικη προσέγγισή του, δίνοντας προτεραιότητα στην έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το Secret Block βρίσκεται στους λόφους Moppa Hills, στη βορειοδυτική πλαγιά της Κοιλάδας Barossa, σε υψόμετρο 335 μέτρων. Αυτός ο μικρός, ώριμος αμπελώνας, φυτεμένος σε ανατολικό προσανατολισμό, επωφελείται από βαθιά γκριζοκόκκινα αργιλοϊλυώδη εδάφη που περιέχουν χονδρόκοκκο χαλαζία και χαλίκια ironstone πάνω από μια σημαντική αργιλική βάση. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου είκοσι ετών, απολαμβάνουν μεσογειακό κλίμα με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και μέση ετήσια βροχόπτωση 450 χιλιοστά. Το μεγάλο υψόμετρο φέρνει δροσερές νύχτες που διατηρούν την οξύτητα και τη φρεσκάδα των σταφυλιών, ενώ παρατείνουν την περίοδο ωρίμασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ένα και μόνο μικρό τεμάχιο του 2021 Secret Block Shiraz τρυγήθηκε και απορραγίστηκε σε δεξαμενή ανοιχτής κορυφής. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διήρκεσε δέκα ημέρες, με δύο έως τρεις αντλήσεις-επιστροφές την ημέρα. Μετά τη ζύμωση, τα γλεύκη ελεύθερης ροής και πρέσας αναμείχθηκαν στη δεξαμενή και αφέθηκαν να κατακαθίσουν για 24 ώρες πριν μεταγγιστούν σε βαρέλια, όπου πραγματοποιήθηκε η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίστηκε για δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 20% ήταν νέο γαλλικό δρύινο, ενώ το υπόλοιπο σε βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης. Αυτό το αυστραλιανό κρασί εμφιαλώθηκε τον Νοέμβριο με ελάχιστη διαύγαση και χωρίς φιλτράρισμα, με πώμα Diam 30.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Shiraz