Vallegarcía : Syrah 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Syrah 2024 του Vallegarcía

Γευστικές σημειώσεις

Εμφάνιση
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα έντονο χρώμα, από κερασί έως ρουμπινί, με υπέροχη λάμψη και σκούρο, σχεδόν μαύρο πυρήνα.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει βαθιά αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, που συνυφαίνονται με λεπτές ανθώδεις νότες βιολέτας. Το σύνολο εμπλουτίζεται από πινελιές μπαχαρικών, βαλσαμικές και ορυκτές νότες, καθώς και διακριτικό δρυ.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι πλούσια και γενναιόδωρη, και ανοίγει σε μια δομημένη γεύση με αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Οι ταννίνες είναι κομψές και τέλεια ενσωματωμένες, οδηγώντας σε μια μακρά, επίμονη επίγευση όπου οι φρουτώδεις και πικάντικες γεύσεις αναμειγνύονται.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με χαρακτήρα, όπως το παιδάκι αρνίσιο, η μπριζόλα με πιπέρι ή τα πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ με την πικάντικη μεσογειακή κουζίνα, τα σκληρά τυριά ή ένα επιδόρπιο με μαύρη σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε αυτή την cuvée του 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Χάρη στη λεπτή δομή του, το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι για πάνω από μια δεκαετία.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός ορεινού κρασιού από την DOP Pago de Vallegarcía

Το κτήμα

Γεννημένο από το όραμα του Alfonso Cortina, το οινοποιητικό εγχείρημα Vallegarcía ξεκίνησε με τις πρώτες φυτεύσεις το 1999 στην Retuerta del Bullaque, στην καρδιά των Montes de Toledo, στην Καστίλλη-Λα Μάντσα. Αυτό το πρωτοποριακό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 50 εκτάρια και διαθέτει τη δική του προστατευόμενη ονομασία. Μετά την απώλεια του ιδρυτή, το κτήμα διευθύνεται από τους γιους του, Felipe και Carlos Cortina Lapique. Με καθοδηγητή τον οινολόγο Adolfo Hornos, συνεχίζουν να δημιουργούν ορεινά κρασιά μεγάλης κομψότητας, πιστά στη μοναδική ταυτότητα αυτού του terroir υψηλού υψομέτρου.

Το αμπελώνας

Σκαρφαλωμένος σε υψόμετρο 850 μέτρων, ο αμπελώνας βρίσκεται σε ηπειρωτικό κλίμα που χαρακτηρίζεται από έντονες θερμοκρασιακές αντιθέσεις. Οι αμπελώνες ριζώνουν σε φτωχά, πολύ αρχαία εδάφη από σχιστόλιθο και χαλαζίτη, που ευνοούν τις μέτριες αποδόσεις. Καλλιεργημένο με συμβατικές μεθόδους, αυτό το ξεχωριστό terroir, που παλαιότερα συνδεόταν με την ονομασία Vino de la Tierra de Castilla προτού αποκτήσει το δικό του καθεστώς pago, επιτρέπει αργή και βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, τα οποία συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή επιλογή των τσαμπιών, η οινοποίηση ξεκινά με προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ διάρκειας περίπου 72 ωρών στους 10°C. Ακολουθούν ζύμωση και εκχύλιση διάρκειας περίπου είκοσι ημερών, με συχνές ανακατατάξεις (pump-over) για ήπια εκχύλιση. Τέλος, το κρασί υποβάλλεται σε προσεκτική παλαίωση περίπου δώδεκα μηνών σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από περίοδο ωρίμανσης στη φιάλη.

Ποικιλία

Syrah (100%).