Vega Sicilia : Valbuena 5 Ano 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Valbuena 5° 2021 Vega Sicilia

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πορφυρή απόχρωση μέτριας έντασης, καθαρή και λαμπερή.

Μύτη
Η μύτη σαγηνεύει με την ανθική και φρουτένια πολυπλοκότητά της. Αποκαλύπτει αρώματα βατόμουρου και μύρτιλου, συνοδευόμενα από νότες κακάο σε σκόνη, γραφίτη και ξύλου σανταλιού υψηλής ποιότητας. Πινελιές κέδρου, μαύρου κερασιού και πεύκου συμπληρώνουν το άρωμα. Με τον αερισμό, αναπτύσσονται αποχρώσεις βανίλιας, μπαχαρικών και βιολέτας, ενώ σιγά-σιγά αναδύονται και διακριτικές γαιώδεις νότες.

Γεύση
Στη γεύση, ο Valbuena 5° 2021 ξεχωρίζει για τον αρμονικό, βελούδινο χαρακτήρα του. Οι τανίνες, δυνατές και παρούσες, επιδεικνύουν εξαιρετική φινέτσα και στιλπνότητα, με μια υφή μεταξένια και σχεδόν υψηλής ραπτικής. Το κρασί προσφέρει ένα μεσαίο προς πλήρες σώμα, στηριζόμενο από ωραία οξύτητα και υποδειγματική ισορροπία. Η επίγευση, εξαιρετικά μακρά και σύνθετη, παραμένει με διάρκεια. Αν και είναι προσιτός ήδη τώρα, αυτός ο οίνος θα αναπτύξει περισσότερη έκφραση με τρία έως πέντε ακόμη χρόνια στο κελάρι, επιτρέποντας στις τανίνες να ενσωματωθούν πλήρως και στα τριτογενή αρώματα να αναπτυχθούν περισσότερο.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτός ο Valbuena 5° 2021 συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα βοδινό και θηράματα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πικάντικες παρασκευές με νότες umami που συμπληρώνουν τη τανική του δομή.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Ο Valbuena 5° 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 18°C. Συνιστάται να ανοίγεται περίπου δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναπτυχθεί πλήρως η αρωματική του έκφραση. Αυτός ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2039 υπό βέλτιστες συνθήκες φύλαξης στους 12 έως 14°C με 60% σχετική υγρασία. Υπό εξαιρετικές συνθήκες φύλαξης, μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2050.

Η πιο αγνή έκφραση του Tinto Fino από τη Ribera del Duero

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1864 από τον Don Eloy Lecanda, το Vega Sicilia αποτελεί το πιο διακεκριμένο κτήμα της Ισπανίας. Βρίσκεται στο Valbuena de Duero, στην επαρχία της Valladolid, στην Καστίλλη και Λεόν, το κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν 1.000 εκτάρια, εκ των οποίων 210 εκτάρια αμπελώνων. Από την εξαγορά του από την οικογένεια Álvarez το 1982, χρονιά κατά την οποία δημιουργήθηκε η ονομασία Ribera del Duero, το κτήμα ενισχύει συνεχώς τη διεθνή του φήμη. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Pablo Álvarez Mezquíriz ως γενικού διευθυντή και του Gonzalo Iturriaga de Juan ως τεχνικού διευθυντή, το Vega Sicilia ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια από το 1985, τις βιοδυναμικές πρακτικές του και τη φιλοσοφία της εξαιρετικά μακράς παλαίωσης. Το κτήμα διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο και καλλιεργεί ακόμη και τις δικές του βελανιδιές φελλού, μαρτυρώντας ένα όραμα πραγματικά μακροπρόθεσμο. Το 2024, το Vega Sicilia έγινε το πρώτο ισπανικό κτήμα που κατέκτησε την πρώτη θέση στην κατάταξη Liv-ex Power 100, εδραιώνοντας το κύρος του ως παγκόσμιο σύμβολο.

Ο αμπελώνας
Ο Valbuena 5° 2021 προέρχεται αποκλειστικά από το Finca Vega Sicilia, εντός της ονομασίας Ribera del Duero. Τα σταφύλια προέρχονται από περίπου 140 εκτάρια, κατανεμημένα σε 64 διαφορετικά αγροτεμάχια με 19 διαφορετικούς τύπους εδάφους. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε πυκνότητα 2.222 πρέμνων ανά εκτάριο, αναπτύσσονται σε υψόμετρο μεταξύ 700 και 900 μέτρων, σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από λεπτά κολουβιακά αποθέματα, ασβεστολιθικά θραύσματα, χαλίκια χαλαζία και αμμώδεις υποστρώσεις. Τα αγροτεμάχια που προορίζονται για το Valbuena διαθέτουν σχετικά νέα πρέμνα, ηλικίας δέκα έως είκοσι ετών, προσφέροντας έναν πιο φρουτένιο και προσιτό χαρακτήρα. Το ακραίο ηπειρωτικό κλίμα, με σκληρούς χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, σε συνδυασμό με τη σημαντική ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση, ευνοεί την ιδανική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2021 θεωρείται εξαιρετική για τη Ribera del Duero. Η χρονιά ξεκίνησε με τη χιονοθύελλα Filomena τον Ιανουάριο, που έφερε τις θερμοκρασίες στους -15°C και δημιούργησε σημαντικά αποθέματα νερού. Η άνοιξη ευνοήθηκε από βροχοπτώσεις σε καλή στιγμή, επιτρέποντας ιδανική βλάστηση στις αρχές Απριλίου. Το καλοκαίρι, εξαιρετικά δροσερό για την περιοχή, ευνόησε την αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών, επιτρέποντάς τους να αναπτύξουν πολυπλοκότητα και ισορροπία χωρίς πίεση. Ο Σεπτέμβριος παρέμεινε ξηρός, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες συγκομιδής. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 30 Σεπτεμβρίου και 10 Οκτωβρίου 2021. Οι οινοποιοί περιγράφουν το 2021 ως μια χρονιά όπου όλα εξελίχθηκαν αρμονικά, χωρίς βιασύνη, επιτρέποντας ιδανικές αποφάσεις σε κάθε στάδιο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια για τον Valbuena 5° 2021 υπέστησαν ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε επίσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο οίνος ακολούθησε στη συνέχεια το πρωτόκολλο παλαίωσης χαρακτηριστικό του Valbuena 5°, από όπου προέρχεται και το όνομά του, αναφερόμενο στα πέντε χρόνια που περνά μεταξύ ξύλου και φιάλης. Κατά το πρώτο έτος, ο οίνος παλαίωσε σε συνδυασμό καινούργιων και χρησιμοποιημένων βαρελιών των 225 λίτρων, από γαλλική δρυ (75%) και αμερικανική δρυ (25%), καθώς και σε μεγάλα ξύλινα δοχεία των 8.500 και 21.000 λίτρων. Κατά το δεύτερο έτος, ο οίνος μεταφέρθηκε σε μεγάλα ξύλινα δοχεία περίπου 20.000 λίτρων για να αναπτύξει κομψότητα, πολυπλοκότητα και υφή. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Μάιο του 2024, ακολουθούμενη από τρία χρόνια παλαίωσης σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιών
Tinto Fino (96%)
Merlot (4%)