Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Les Teurons" 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2016 της Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Αρχικά διακριτική, η μύτη ανοίγει σταδιακά με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας αρώματα μαύρων φρούτων και κερασιού. Νότες δέρματος, γλυκών μπαχαρικών και υπαινιγμοί αποξηραμένων φρούτων όπως σύκα ολοκληρώνουν το μπουκέτο.

Στόμα

Η επίθεση είναι φρέσκια και φρουτώδης, δίνοντας την αίσθηση πως δαγκώνεις ένα κεράσι. Η κρεμώδης υφή στο στόμα αναδεικνύεται από λεπτές τανίνες, άψογα ενσωματωμένες. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή της διάρκεια, υποστηριγμένη από μια λεπτή, εκλεπτυσμένη πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune ταιριάζει αρμονικά με πουλερικά ψημένα με μυρωδικά ή με πάπια σερβιρισμένη με κόκκινα μούρα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα κόκκινα κρέατα σε σάλτσα, μαγειρεμένα αργά. Για τυριά, προτιμήστε παλαιωμένες επιλογές όπως νεαρό Époisses, Reblochon, παλαιωμένο Comté ή Brie de Meaux. Τοπικά βουργουνδικά πιάτα όπως œufs en meurette αποτελούν επίσης ένα φυσικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Beaune 2016 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Η μετάγγιση για 20 λεπτά μπορεί να βοηθήσει το κρασί να ανοίξει αρωματικά. Αυτή η εσοδεία προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης 5 έως 8 ετών για βέλτιστη απόλαυση, με ικανότητα εξέλιξης και πέρα από το 2026.

Ένα κομψό, καθαρό Beaune, πιστό στην έκφραση του βουργουνδικού terroir

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1980 από τον Vincent Girardin με αφετηρία δύο εκτάρια, ο Οίκος έχει αναπτυχθεί και σήμερα περιλαμβάνει 32 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, υπό την προεδρία του Jean-Pierre Nié. Με έδρα το Meursault, ο Οίκος έχει τεχνική επίβλεψη από τον Eric Germain, ο οποίος συνεχίζει ένα στυλ που χαρακτηρίζεται από καθαρότητα και πιστή έκφραση των terroirs. Το 2023, η Vincent Girardin έλαβε το βραβείο "Négociant of the Year" από το La Revue du Vin de France, αναγνωρίζοντας την αξιοσημείωτη ποιότητα των κρασιών της.

Ο αμπελώνας

Το "Les Teurons" 2016 είναι ένα Beaune 1er Cru, που παράγεται από αμπελώνες καλλιεργημένους σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής από το 2008. Τα ιδιόκτητα τεμάχια του κτήματος ωφελούνται από μια προσέγγιση που σέβεται το terroir. Για τα σταφύλια που αγοράζονται από συνεργαζόμενους αμπελουργούς, ο Οίκος απαιτεί μηδενική χρήση ζιζανιοκτόνων ή εντομοκτόνων, τη χρήση φυσικών κομπόστ και 100% χειρωνακτικό τρύγο με σχολαστική διαλογή.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2016 ήταν μια ιδιαίτερα απαιτητική χρονιά για τη Βουργουνδία. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και έναν εξαιρετικά ψυχρό Απρίλιο, ένας καταστροφικός παγετός χτύπησε στις 26 Απριλίου, προκαλώντας καταστροφικές απώλειες. Ο Μάιος έφερε συχνές βροχές, χαμηλές θερμοκρασίες και περονόσπορο. Ωστόσο, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος αποδείχθηκαν εξαιρετικά ζεστοί και ξηροί, επιτρέποντας στα σταφύλια που επιβίωσαν να ωριμάσουν πλήρως. Ο Σεπτέμβριος έφερε βροχές στην ιδανική στιγμή, τελειοποιώντας την ωρίμαση. Παρά τους μειωμένους όγκους, τα σταφύλια πέτυχαν αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ένταση, δίνοντας κρασιά που χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα, δομή και ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Beaune 1er Cru "Les Teurons" 2016 ευνοεί την καθαρή έκφραση του terroir. Ο Eric Germain μείωσε δραστικά τη χρήση νέων βαρελιών, ώστε να αναδειχθεί η αυθεντικότητα του κρασιού. Η παλαίωση πραγματοποιείται για εκτεταμένο χρονικό διάστημα, επιτρέποντας την πλήρη ενσωμάτωση των δομικών στοιχείων. Ο Οίκος χρησιμοποιεί γηγενείς ζύμες και φυσικά παρούσες μηλογαλακτικές βακτηριακές καλλιέργειες, αποφεύγοντας παρεμβατικές οινολογικές πρακτικές. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, αντανακλώντας τον σεβασμό στους φυσικούς κύκλους.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir