Vincent Girardin : Corton Grand cru "Perrières" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton 2022 Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με απαλές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται ώριμο και σύνθετο, αναδίδοντας αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συνυφαίνονται αρμονικά με ορυκτές πινελιές υγρής πέτρας και γήινες αποχρώσεις.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ωραία συγκέντρωση με μια στρογγυλή, απαλή υφή. Οι τανίνες, ταυτόχρονα ώριμες και εκλεπτυσμένες, δομούν το σύνολο με κομψότητα. Μια έντονη ορυκτότητα προηγείται ενός καθαρού, εξαιρετικά καθαρού τελειώματος.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια κρέατα όπως το βόειο κρέας μπουργκινιόν, το κρέας λαγού σε κατσαρόλα, ή ψητό κρέας θηράματος όπως ο φασιανός ή ο αγριόχοιρος. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ωριμασμένα τυριά όπως το Époisses, το Comté ή το Cantal.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Corton 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Η μεταγγιση σε καράφα μπορεί να εξεταστεί εάν υπάρχει ελαφρά κατακάθιση. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια υπομονής, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός Grand Cru από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1980 από έναν δεκαεννιάχρονο οινοποιό, ο Οίκος Vincent Girardin εδρεύει στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ξεκινώντας με μόλις δύο εκτάρια, το κτήμα έχει αναπτυχθεί συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με μια αδιάλειπτη αναζήτηση της έκφρασης του terroir. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με πρόεδρο τον Jean-Pierre Nié. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Eric Germain, ο Οίκος συνεχίζει μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης στην οινοποίηση, παράγοντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας που αντικατοπτρίζουν πιστά την ποικιλομορφία και τον πλούτο των climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το climat Les Perrières, ένα παλιό λατομείο πέτρας που βρίσκεται στην κοινότητα του Aloxe-Corton. Αυτό το ορεινό terroir, σε υψόμετρο περίπου 273 μέτρων, χαρακτηρίζεται από απόκρημνη κλίση και ανατολικό προς νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου σαράντα πέντε ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πυριτόλιθο. Η διαχείριση του αμπελώνα ευνοεί φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, χωρίς συνθετικά ζιζανιοκτόνα, και προσεκτική φροντίδα των κλημάτων για την εξασφάλιση βέλτιστης ωριμότητας.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, απέδωσε σταφύλια σε εξαιρετική υγειονομική κατάσταση, επιτυγχάνοντας ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα καλές αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Corton 2022 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από αυστηρή διαλογή. Μετά από ελαφρό σπάσιμο και αποραγοποίηση, μια ψυχρή εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ιθαγενείς ζύμες. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά με βύθιση του στέμφυλου και ανακυκλοφορία του μούστου. Στη συνέχεια, το κρασί πιέζεται απαλά πριν μεταφερθεί σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια. Η παλαίωση επί λεπτής τρυγίας διαρκεί δεκατέσσερις έως δεκαπέντε μήνες. Τέλος, η ανάμειξη πραγματοποιείται σε δεξαμενή έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, η οποία γίνεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.