Vincent Girardin : Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru "Les Perrières" 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ενισχυμένο διακριτικά από λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, εναρμονισμένες με πλούσιες, γαλακτερές πινελιές φρέσκου βουτύρου.

Γεύση
Πλούσιο και εντυπωσιακά πυκνό, αυτό το κρύ διακρίνεται για την ιδιαίτερη κομψότητά του και τη λεπτή του σμίλευση. Η καθαρή του υφή εκτείνεται με ακρίβεια προς ένα φινάλε που χαρακτηρίζεται από υπέροχη ορυκτή αλμυρότητα. Παρότι μπορεί να φαίνεται αυστηρό στη νιότη του, αποκτά δύναμη και εκφραστικότητα με τα χρόνια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί θα αναδείξει υπέροχα λεπτά πιάτα με νότες ιωδίου, όπως καρπάτσιο καραβίδας, ψητές γαρίδες ή χτένια σερβιρισμένα με λάχανο σε βούτυρο. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά ψητά ψάρια ή λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Meursault 1er Cru "Les Perrières" 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C. Με αξιοσημείωτη τάση και έντονη ορυκτή ταυτότητα, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του με τον χρόνο.

Η ορυκτή κομψότητα ενός μεγάλου Chardonnay της Βουργουνδίας από τον Vincent Girardin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με δύο εκτάρια αμπελώνων, ο ομώνυμος οίκος βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στην Côte de Beaune. Επιβλέποντας πλέον έναν αμπελώνα εικοσιδύο εκταρίων, το εμπορικό σήμα αποκτήθηκε το 2012 από τον Jean-Pierre Nié, πρόεδρο της Compagnie des Vins d'Autrefois. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα διακρίνεται για την προσέγγισή του «Très Haute Couture», που συνδυάζει βιώσιμες πρακτικές με οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης, ώστε να αναδεικνύεται η καθαρότητα των εξαιρετικών terroir του.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο "Les Perrières" βρίσκεται νότια του χωριού Meursault, σε έναν ελαφρώς κεκλιμένο λόφο με ιδανικό προσανατολισμό. Αυτό το terroir βασίζεται σε ομοιογενή, ρηχά και εξαιρετικά πετρώδη καστανά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ανάγονται στη γεωλογική περίοδο του Βαθονίου, με έντονη παρουσία λευκών μαργών. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο πενήντα έως εβδομήντα πέντε ετών, καλλιεργούνται με τη μέθοδο κλάδευσης Guyot Poussard. Το κτήμα ακολουθεί φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, συμπεριλαμβανομένων αυστηρών εργασιών πράσινου τρύγου, όπως το ξεμάτιασμα, το δέσιμο στα υποστυλώματα και το κόψιμο των κορυφών, για να διασφαλίζεται η υγεία και η ισορροπία των αμπελιών.

Η σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Τα αμπέλια αντιμετώπισαν συνεχή κλιματική πίεση καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου, απαιτώντας αδιάλειπτη επαγρύπνηση και τακτική παρέμβαση για την προστασία των σταφυλιών και την επιτυχή ολοκλήρωση του τρύγου υπό τις καλύτερες δυνατές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και μια αυστηρή διαδικασία διπλής διαλογής, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε απαλό, αργό πνευματικό πάτημα. Ο μούστος υφίσταται ελαφρά στατική διαύγαση πριν τοποθετηθεί σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 15% είναι καινούρια. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν φυσικά, χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και βακτήρια. Αυτό το Meursault 1er Cru "Les Perrières" 2024 παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες για περίπου δεκαοκτώ μήνες, χωρίς ανάδευση (bâtonnage). Έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, το κρασί αναμιγνύεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και στη συνέχεια υποβάλλεται σε ελαφριά κολλάρωση και φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay