Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er cru "Les Pitures" 2024 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα ζωντανό ρουμπινί κόκκινο χρώμα με διακριτικές ανοιχτόχρωμες ανταύγειες γρανάτη και όμορφη διαύγεια.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα ανοίγει με ανάλαφρες ανθικές νότες βιολέτας, που συνδυάζονται αρμονικά με δροσερά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλο.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι εντυπωσιακά δροσερή και δίνει τη θέση της σε μια κομψή, θηλυκή υφή, την οποία στηρίζουν εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Η ζεστή, επίμονη επίγευση χαρίζει μια υπέροχη αίσθηση πληρότητας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα και ψητά πουλερικά, όπως φραγκόκοτα ή κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης άπαχα κόκκινα κρέατα μαγειρεμένα απαλά, όπως το ψητό μοσχαράκι γάλακτος, ή πιάτα με ασιατικές επιρροές, ελαφρώς μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας.

Σερβίρισμα και παλαίωση στο κελάρι

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C, αφού πρώτα αερωθεί σε καράφα για περίπου μία ώρα όσο είναι νεαρό. Θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2036.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Volnay από τη Maison Vincent Girardin

Το κτήμα

Η Maison Vincent Girardin, που ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με δύο εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων, αποτελεί σήμερα ένα βασικό όνομα της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα έχει γνωρίσει αξιοσημείωτη εξέλιξη, περνώντας από οικογενειακό domaine σε οίκο négociant υψηλής ραπτικής. Πουλήθηκε το 2012 στην Compagnie des Vins d'Autrefois και διευθύνεται σήμερα από τον κ. Nié, με τεχνικό διευθυντή τον Éric Germain. Το κτήμα καλλιεργεί τους αμπελώνες του βιοδυναμικά και βασίζεται σε προσεκτικά επιλεγμένες προμήθειες σταφυλιών, ώστε να εκφράσει την καθαρότητα των terroirs.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του κρασιού Volnay προέρχονται από τεμάχια στα νοτιοανατολικά του χωριού. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 65 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη από πετρώδη ασβεστόλιθο του Βαθωνίου, πλούσιο σε σίδηρο, που εδράζεται σε καστανή ιλύ. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με αυστηρές αρχές βιώσιμης αμπελουργίας, που περιλαμβάνουν βαθύ όργωμα, χρήση φυσικών κομποστοποιημένων λιπασμάτων και ψηλή υποστύλωση των κλημάτων, χωρίς καμία χρήση ζιζανιοκτόνων ή εντομοκτόνων.

Η χρονιά

Το 2024 αναγνωρίζεται ως πολύ καλή χρονιά σε ολόκληρη την περιοχή. Οι γενικά ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στις ράγες να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα άριστα επίπεδα οξύτητας. Οι ήπιες αυτές καιρικές συνθήκες ευνόησαν μια υγιή συγκομιδή, με συμπυκνωμένα και απόλυτα ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του κρασιού βασίζεται σε μια μινιμαλιστική, παραδοσιακή προσέγγιση. Μετά τη συγκομιδή με το χέρι και μια αυστηρή διπλή διαλογή, η ζύμωση ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα πάνω στις λεπτές οινολάσπες, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με πολύ περιορισμένο ποσοστό καινούργιας δρυός, ώστε να διατηρηθεί η λαμπερότητα του φρούτου. Όλα τα στάδια ακολουθούν το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.