Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2023

Η ορυκτή κομψότητα και φινέτσα ενός κρασιού Volnay

Το κτήμα

Εγκατεστημένος στη Βουργουνδία από το 1980, ο Οίκος Vincent Girardin γεννήθηκε χάρη σε έναν δεκαεννιάχρονο οινοποιό που ξεκίνησε με μόλις δύο εκτάρια. Σήμερα με έδρα το Meursault, το κτήμα εκτείνεται σε 32 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Υπό τη διεύθυνση του προέδρου του, Jean-Pierre Nié, με την τεχνική εξειδίκευση του Eric Germain, το κτήμα ξεχωρίζει για τη μινιμαλιστική προσέγγισή του στο κελάρι. Αυτή η φιλοσοφία στοχεύει να αποδώσει, με απόλυτη πιστότητα, την καθαρή και ορυκτή έκφραση των ασβεστολιθικών εδαφών της Côte de Beaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος σε μικρά τελάρα προηγείται αρκετών ημερών ψυχρής μηδρύνσης. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, συνοδευόμενη από απαλό πατζάζ και ρεμοντάζ που σέβονται τον καρπό. Μετά από απαλό πνευματικό πάτημα, αυτό το κρασί Volnay μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου το 30% των οποίων είναι καινούργια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα εντός των βαρελιών. Η παλαίωση στις λεπτές τρύγιες διαρκεί δεκατέσσερις έως δεκαέξι μήνες. Τελικά, το κρασί αναμειγνύεται σε δεξαμενή πριν εμφιαλωθεί με βαρύτητα, χρονισμένη σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, χωρίς κόλλα και με ελάχιστη διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.