Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Volnay 2022 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα ζωντανό ρουμπινί χρώμα που εξελίσσεται προς ένα ανοιχτό γρανά, με υπέροχη λάμψη και βάθος χρώματος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, κόκκινο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Λεπτές ανθικές πινελιές βιολέτας και παιωνίας πλέκονται με μια διακριτική ορυκτή φρεσκάδα.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι φρέσκια και άμεση, με υπέροχη ζωντάνια. Στη γεύση αποκαλύπτεται μια απαλή, βελούδινη υφή, στηριζόμενη σε μεταξένιες, υψηλής ποιότητας τανίνες. Ζουμερές γεύσεις σμέουρου και φρέσκων κόκκινων φρούτων ξεδιπλώνονται μέχρι ένα μακρύ, ζωηρό και διακριτικά αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Volnay 2022 του Vincent Girardin συνδυάζεται εξαιρετικά με ντελικάτα πουλερικά ή πτερωτό κυνήγι, όπως φασιανό ή ψητό καπόνι. Ταιριάζει επίσης με λευκά κρέατα σε ελαφριά σάλτσα, φιλέτο χοιρινού, καθώς και με καλά ωριμασμένα τυριά της Βουργουνδίας, όπως το Cîteaux.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κόκκινο κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Μπορεί να παλαιωθεί σε κελάρι και θα βρίσκεται στο αποκορύφωμά του έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η ορυκτή καθαρότητα ενός σπουδαίου Volnay από τον Οίκο Vincent Girardin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1980 στη Βουργουνδία, ο Οίκος Vincent Girardin ξεκίνησε με μόλις δύο εκτάρια, πριν επεκταθεί στον σημερινό αμπελώνα των 33 εκταρίων. Με έδρα το Meursault, αυτό το διακεκριμένο κτήμα διοικείται σήμερα από τον Jean-Pierre Nié, Πρόεδρο, και τον Éric Germain, Γενικό Διευθυντή και οινοποιό. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μινιμαλιστική του φιλοσοφία, ευνοώντας την περιορισμένη παρέμβαση στο κελάρι, ώστε να εκφράζεται η αυθεντικότητα των terroir. Αυτή η διαρκής αναζήτηση της αριστείας χάρισε στον οίκο τον τίτλο του Καλύτερου Négociant της Χρονιάς 2023.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από παλιά αμπέλια ηλικίας 65 ετών, που βρίσκονται νοτιοανατολικά του χωριού Volnay. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε φημισμένα climats όπως τα «Les Blanches», «Les Grands Champs» και «Les Pluchots». Το terroir χαρακτηρίζεται από πετρώδη, σιδηρούχα ασβεστολιθικά εδάφη της περιόδου Bathonien, που εκτείνονται πάνω σε καφέ πηλό. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, με βαθύ όργωμα, χρήση φυσικού κομπόστ και κλάδεμα Guyot.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ήπιες καιρικές συνθήκες. Μετά από μια αρχή της καλλιεργητικής περιόδου με ελαφρή έλλειψη βροχοπτώσεων και επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού χωρίς σημαντικές επιπτώσεις, η περίοδος ξεχώρισε για τις υψηλότερες του μέσου όρου θερμοκρασίες και τη ρεκόρ ηλιοφάνεια, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την άριστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Μετά από ελαφρύ σπάσιμο και αποβοστρύχωση, οι ρώγες υφίστανται ψυχρή μακεράτσια πριν από τη ζύμωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, με μετρημένα βυθίσματα και ανακυκλοφορίες. Ένα απαλό πνευματικό πρεσάρισμα προηγείται 14 μηνών ωρίμανσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια. Το κρασί εμφιαλώνεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφρή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)