William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Montmains" Domaine 2023 από τον William Fèvre

Γευσιγνωσία

Αυτή η σοδειά μαγνητίζει με τη δομή της, την ακρίβεια, τη συγκέντρωση και τη φρεσκάδα.

Ένα Chablis Premier Cru που συνδυάζει ισορροπία και ορυκτότητα

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα, το Domaine William Fèvre αναζωογονήθηκε το 1959 από τον William Fèvre, ο οποίος απέκτησε τιμημένα κτήματα στο Chablis. Το 2024 εντάχθηκε στον όμιλο DBR Lafite, ενισχύοντας το κύρος του. Βρίσκεται στη Βουργουνδία και εκτείνεται σε 78 εκτάρια, μεγάλο μέρος των οποίων είναι καταχωρημένο ως Grand και Premier Crus, με μοναδικά κιμερριτζιακά εδάφη. Αφιερωμένο αποκλειστικά στο chardonnay, το κτήμα ξεχωρίζει για τις παραδοσιακές αμπελουργικές του πρακτικές και τη δέσμευσή του να εκφράζει το terroir του Chablis.

Ο Αμπελώνας

Το Chablis Premier Cru Montmains προέρχεται από ένα εξαιρετικό terroir της Βουργουνδίας που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού Σερέν. Τα 3,69 εκτάρια αμπελώνων του κτήματος, που είναι προσανατολισμένα νοτιοανατολικά, χωρίζονται στους lieux-dits Montmains, Butteaux και Forêt. Αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από σχετικά βαθιά εδάφη που στηρίζονται σε αεριζόμενο κιμερριτζιακό υποέδαφος, χαρακτηριστικό του Chablis, αποτελούμενο από μαργαϊκό και αργιλόλιθο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει στο κρασί την χαρακτηριστική του ορυκτότητα και ένταση.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2023 επηρεάστηκε από ένα αντιφατικό κλίμα με ένα ήπιο χειμώνα, ανώδυνους παγετούς και ένα καλοκαίρι που εναλάσσονταν μεταξύ ζέστης και βροχοπτώσεων. Παρά την σημαντική υγειονομική πίεση τον Ιούνιο, που διαχειρίστηκε αποτελεσματικά η ομάδα, η συγκομιδή του Σεπτεμβρίου απέδωσε γενναιόδωρους όγκους και σταφύλια σε εξαιρετική κατάσταση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το Chablis 1er cru παράγεται με μια ήπια προσέγγιση, με οινοποίηση με βαρύτητα χωρίς αντλήσεις και σύντομη πνευματική πίεση. Μετά από ελαφρά καθίζηση, οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται φυσικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούμενες από 18 μήνες παλαίωσης, συμπεριλαμβανομένων 5 έως 6 μηνών επί οινολάσπες σε βαρέλια γαλλικής δρυός για το 30% της cuvée. Η παλαίωση ολοκληρώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιών

100% chardonnay.