William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Υπάρχουν περίπου 7.000 φιάλες του 2022 Chablis 1er Cru Vaulorent, μια cuvée στην οποία ο Didier Séguier επιτρέπει στον εαυτό του την πολυτέλεια να χρησιμοποιεί μόνο τα καλύτερα παλαιά αμπελοτεμάχια του Fèvre και η οποία είναι πάντα από τα υψηλά σημεία της γκάμας. Από το ποτήρι αναδύονται νότες ελαίου εσπεριδοειδών, υγρού στρειδιού, λευκών λουλουδιών και φουντουκιών. Είναι μέτριου έως γεμάτου σώματος, σατινέ και καθαρό, με εξαιρετική συμπύκνωση, ζωηρά οξέα και μακρά, αλμυρή επίγευση.

Αρώματα πράσινου μήλου και φρούτου του πάθους με νότες από όστρακο στρειδιού και καπνιστής αναγωγής· υπάρχει μια συναρπαστική καθαρότητα στα αρώματα και μια εκπληκτική τυπικότητα Chablis, παρά τις υψηλές θερμοκρασίες της εσοδείας. Όπως θα περίμενε κανείς, πρόκειται για ένα κρασί με ουσία, αλλά υπάρχει ακόμη αρκετή ένταση στον ουρανίσκο ώστε να φέρει τα πάντα σε ισορροπία. Τα σταφύλια προέρχονται από οκτώ ιδιόκτητες parcelles του domaine, συνολικής έκτασης 3,63 ha από τα 16,26 ha των φυτεύσεων στο Vaulorent που καταγράφηκαν το 2023. Βιολογικό.

Δείγμα δεξαμενής. Έντονα εσπεριδοειδή και περισσότερο πικάντικο παρά ορυκτό, αν και με τον αέρα εμφανίζεται μια κιμωλώδης αίσθηση σαν σκόνη πέτρας. Βαθύ, πλούσιο, γενναιόδωρο και επίμονο, αλλά παραμένει απολαυστικά φρέσκο. Εξαιρετική ισορροπία. (JH)

Βασίζεται σε συμπυκνωμένο χυμό με έντονη αλμυρή πρόσφυση, ένα πολύ καθαρό κρασί, αλλά και εδώ η σάρκα της εσοδείας αποδίδεται καλά. Όμορφο φινάλε με πικρές νότες που θυμίζουν ξύσμα λεμονιού.

Αρώματα από ελαφρώς άγουρο αχλάδι Anjou, έλαιο εσπεριδοειδών, λεπτεπίλεπτο άνθος ακακίας και ένα φίνο πέπλο αλμυρής ορυκτότητας αποδίδουν μια συγκρατημένη, κομψή έκφραση του Chablis. Στον ουρανίσκο, η ζωηρή οξύτητα και η κιμωλιώδης ορυκτότητα πλαισιώνουν διακριτικές στρώσεις φρούτων οπωρώνα και αγιοκλήματος, καταλήγοντας σε ένα ήσυχο, θαλασσινό τελείωμα. Απολαυστικό χωρίς προσπάθεια ήδη τώρα, αλλά έχει ακόμη πολλά να αποκαλύψει. Παλαίωση έως το 2030.