William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2021

Το Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 αναδύεται από το ποτήρι με αρώματα αχλαδιού, ροδάκινου, κελύφους στρειδιού και ανθών της αμπέλου. Πλούσιο σε σώμα, καθαρό και βελούδινο, με έναν γλυκό και σαρκώδη πυρήνα φρούτου που αγκαλιάζεται από ζωηρή οξύτητα, ολοκληρώνεται με μια μακρά επίγευση με νύξεις ανθού πορτοκαλιάς.

Από ένα αμπελοτεμάχιο 1,2 εκταρίων, με νότιο προσανατολισμό. Ένα ιδιαίτερα λεπτεπίλεπτο και κομψό Grand Cru, που ωστόσο δείχνει όμορφο όγκο στο στόμα, με επίμονες νότες διακριτικών μπαχαρικών και ζωηρή οξύτητα που κρατά τον ουρανίσκο φρέσκο. Περίπου το 50% του χαρμανιού ωρίμασε σε παλαιότερα δρύινα βαρέλια. Θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο στη φιάλη, αλλά θα εξελιχθεί σε ένα εξαιρετικό Vaudésir. Ακριβές και μακρύ στο τελείωμα, με καθαρές ορυκτές νότες και αλμυρή επίγευση.