William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2024

Στο απολαυστικό Vaudésir του Fèvre υπάρχει περισσότερη ορυκτότητα τύπου πυρόλιθου απ’ ό,τι στο κλασικό Bougros· το φρούτο έχει ώριμο, τροπικό χαρακτήρα, με νότες από φρούτο του πάθους και κουμκουάτ, μαζί με μια υπόνοια βερβένας και μπαχαρικών. Τα σταφύλια προέρχονται από την πλαγιά « adroit » με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, που συνορεύει με το La Moutonne, σε ρηχά εδάφη που ωριμάζουν γρήγορα τα σταφύλια. Ο καρπός πιέζεται απαλά ως ολόκληρα τσαμπιά, ζυμώνεται σε ανοξείδωτο χάλυβα και κατόπιν παλαιώνει για έναν χρόνο σε βαρέλι και άλλους έξι μήνες ξανά σε δεξαμενή.