Yann Chave : Hermitage 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Hermitage 2023 Yann Chave

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση γρανά με βιολετί ανταύγειες, αναδεικνυόμενη από μια όμορφη λάμψη.

Μύτη
Έντονη και εκφραστική, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων όπως το μύρτιλο και το βατόμουρο, αναμεμειγμένα με λεπτές καπνιστές και μπαχαρένιες νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές πινελιές βιολέτας, πολύτιμου ξύλου, ξανθού καπνού και μαύρης τρούφας.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια και έντονη, ανοίγοντας τον δρόμο για μια πλούσια, δομημένη μέση γεύση. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και άριστα ενσωματωμένες. Οι γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων συμπλέκονται με καπνιστές νότες και νότες φουντουκιού, εκτεινόμενες σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα, στηριζόμενο από μια λεπτή φρεσκάδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως ψητό περιστέρι με άγρια μανιτάρια, ωριμασμένο μοσχάρι ή αρνίσιο καρέ με κρούστα βοτάνων. Θα αναδείξει επίσης το τηγανισμένο στήθος πάπιας, το ψητό πουλερικό ή ένα μπαχαρωμένο, ωριμασμένο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Hermitage 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 15,5°C, μετά από ντεκαντάρισμα διάρκειας μίας έως δύο ωρών. Προσιτό από σήμερα χάρη στη φρεσκάδα του, αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2043.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η ακρίβεια και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού της ονομασίας Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1970 από τον Bernard και τη Nicole Chave με τέσσερα εκτάρια στο Mercurol, το κτήμα αποτελεί σημείο αναφοράς της Κοιλάδας του Ροδανού στη Γαλλία. Το 1996, ο γιος τους Yann Chave εντάχθηκε στην επιχείρηση και έδωσε το όνομά του στο κτήμα. Πλέον ιδιοκτήτης ενός αμπελώνα περίπου 20 εκταρίων, εμφυσά μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην ποιότητα και τον σεβασμό του terroir. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2007, το κτήμα Yann Chave προετοιμάζεται για το μέλλον με την αυξανόμενη συμμετοχή της νέας γενιάς, που εκπροσωπείται από τη Daphné και τον Gautier.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το κρασί προέρχονται από ένα μικρό αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου, τοποθετημένο στον θρυλικό λόφο της ονομασίας Hermitage, εντός των φημισμένων τοποθεσιών Beaume και Péléat. Με νότιο προσανατολισμό, αυτά τα παλαιά αμπέλια, ηλικίας άνω των σαράντα ετών, προερχόμενα από sélection massale, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από λόες και γρανίτη. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται πλήρως σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ηλιόλουστο και πρόωρο καιρό στην περιοχή. Παρά τις κλιματικές δυσκολίες που αντιμετωπίστηκαν στους αμπελώνες, αυτή η εσοδεία επέτυχε βέλτιστη ωρίμανση, αποδίδοντας σταφύλια με εξαιρετική συγκέντρωση και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για αυτό το Hermitage 2023 ξεκινά με την ανατολή του ηλίου. Οι ρώγες απορραγίζονται πλήρως πριν από μια περίοδο εκχύλισης περίπου τεσσάρων εβδομάδων, με ενδιάμεσα απαλά remontages για μια απαλή εκχύλιση, χωρίς πατητό (pigeage). Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, με θερμοκρασίες που διατηρούνται κάτω από 28°C. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μεταχειρισμένα demi-muids των 600 λίτρων για 24 μήνες, ακολουθούμενη από έξι μήνες ανάπαυσης σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση. Το κρασί δεν κολλάρεται ούτε φιλτράρεται.

Ποικιλία

100% Syrah.