Yann Chave : Tradition 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Crozes-Hermitage «Tradition» 2022 του Yann Chave

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί κόκκινη απόχρωση μέτριας έντασης, με μωβ και πορφυρές πινελιές.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ανθικά αρώματα βιολέτας και λεβάντας, που ακολουθούνται από έναν πυρήνα μαύρων φρούτων, όπως το μαύρο κεράσι. Νότες πιπεριού, μπαχαρικών και λευκού τσαγιού αναμειγνύονται με μια ορυκτή πινελιά. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες γραφίτη και ψητού κρέατος.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια μεταξένια, εκλεπτυσμένη υφή, στηριζόμενη από μια όμορφη οξύτητα. Ξεδιπλώνει γεύσεις μαύρου σμέουρου, δαμάσκηνου και κερασιού, τυλιγμένες σε λεπτές, διακριτικές τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά, ισορροπημένη και χαρακτηρίζεται από μια αλμυρή ορυκτότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει τέλεια κρέατα όπως ψητό αρνί, μοσχάρι ή πάπια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως ένα ριζότο, ή με σαρκώδη ψάρια όπως ο ψητός τόνος.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το «Tradition» 2022, συνιστάται ο αερισμός σε καράφα για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται ξαπλωμένο σε ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Βρισκόμενο στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα ιδρύθηκε το 1970 από τους Nicole και Bernard Chave. Αρχικά αφιερωμένη στη μικτή γεωργία, η ιδιοκτησία στράφηκε πλήρως στην αμπελουργία με τις πρώτες ανεξάρτητες οινοποιήσεις της στα τέλη της δεκαετίας του 1970. Σήμερα, ο Yann Chave είναι ο ιδιοκτήτης και οινοποιός του κτήματος, το οποίο εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια. Πρωτοπόρος στην περιοχή, οδήγησε το κτήμα προς τη βιολογική πιστοποίηση το 2007. Το κτήμα βρίσκεται αυτή τη στιγμή στη διαδικασία προετοιμασίας μιας οικογενειακής μετάβασης με την άφιξη της νέας γενιάς.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ βρίσκονται στους δήμους Mercurol, La Roche-de-Glun και Pont-de-l'Isère, εντός της ονομασίας Crozes-Hermitage. Το terroir αποτελείται από γρανιτικό υπόστρωμα και εδάφη λοές. Ο αμπελώνας ευνοείται από ένα ημι-ηπειρωτικό κλίμα και την επίδραση του μιστράλ, ενός βόρειου ανέμου που ενισχύει την καλή υγεία των αμπελιών. Όλη η έκταση καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η εσοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα κατά τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κουβέ «Tradition» 2022, τα σταφύλια απορραβδίζονται πλήρως πριν από την έναρξη της ζύμωσης. Αυτή πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 28 βαθμούς. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί διαχωρίζεται από τις οινολάσπες του. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για περίπου δέκα μήνες πριν την εμφιάλωση, χωρίς καθόλου παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah.