Yves Cuilleron : Les Serines 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Saint-Joseph «Les Serines» Yves Cuilleron 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το γαλλικό κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο, με κυρίαρχα αρώματα πολύ ωριμασμένων μαύρων φρούτων και λευκού πιπεριού. Πινελιές γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών συμπληρώνουν αυτή την οσφρητική αρμονία.

Στόμα
Η προσβολή είναι άμεση και ακριβής, δίνοντας τη θέση της σε μια πλούσια, πυκνή υφή που στρογγυλεύει απαλά. Η ορυκτή φρεσκάδα εξισορροπεί την αρωματική δύναμη, στηριζόμενη από μεταξένιες, λεπτές τανίνες. Η επίγευση ξεχωρίζει για την ωραία της διάρκεια και την επίμονη ορυκτότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Yves Cuilleron συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα αρνί. Πηγαίνει επίσης θαυμάσια με βοδινό, κρέας κυνηγίου όπως ελάφι, καθώς και με πιάτα αρωματισμένα με βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Saint-Joseph «Les Serines» 2023, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Η ορυκτή και αυθεντική έκφραση ενός terroir του Ρόδανου

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυμένο το 1920 από τον Claude Cuilleron, το κτήμα βρίσκεται στο Chavanay, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ρόδανου. Από το 1987, ο Yves Cuilleron διαχειρίζεται αυτό το οικογενειακό κτήμα με ένα όραμα επικεντρωμένο στην αριστεία και τον σεβασμό του terroir. Ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε περίπου εκατό εκτάρια σε πολλές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Ένθερμος υπέρμαχος της βιώσιμης καλλιέργειας και της οινοποίησης με ελάχιστη παρέμβαση, το κτήμα υπηρετεί την αυθεντική έκφραση των terroir του. Η επανεισαγωγή αρχαίων ποικιλιών και η προώθηση κρασιών ενιαίου αμπελοτεμαχίου αναδεικνύουν την ποιοτική δέσμευση αυτού του σημαντικού παραγωγού της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την κουβέ Saint-Joseph ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα απόκρημνες πλαγιές, καθιστώντας αδύνατη κάθε μηχανοποίηση και απαιτώντας επιμελή χειρωνακτική εργασία. Αυτό το βόρειο terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη αποτελούμενα από καθαρό γρανίτη. Τα αμπέλια προέρχονται από επιλογή massale παλαιών πρεμνών, ευνοώντας την αυθεντική έκφραση και τη φυσική προσαρμογή στις τοπικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Saint-Joseph «Les Serines» 2023 βασίζεται σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Μετά τον τρύγο σε βέλτιστη ωριμότητα, τα τσαμπιά αποβοστρυχίζονται εν μέρει. Η ζύμωση ξεκινά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές για περίπου τρεις εβδομάδες, με τακτικές βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλοφορίες του μούστου. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε μικρά βαρέλια δρυός ηλικίας μεταξύ ενός και τεσσάρων ετών για μια περίοδο παλαίωσης δεκαοκτώ μηνών. Τέλος, διαυγάζεται με λεύκωμα αυγού, χωρίς φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Serine (100%).