Yves Cuilleron : Lombard 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Lombard 2024 Yves Cuilleron

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Η όψη είναι διαυγής και αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Με μεγάλη φινέτσα και μια λεπτή μεταλλική τάση, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ωριμασμένων φρούτων (αχλάδι, λευκό ροδάκινο, βερίκοκο) και λάδι εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια ανοίγει με νότες αγιόκλημα, κρέμα αμυγδάλου και διακριτικές πινελιές φρέσκων αρωματικών βοτάνων.

Γεύση
Πλούσιο αλλά ποτέ βαρύ, το στόμα προσφέρει τέλεια ισορροπία χάρη σε μια λεπτή τάση. Οι φρουτώδεις γεύσεις αναμειγνύονται με νότες λευκού πιπεριού και ζαχαροπλαστικής. Η υφή, στρογγυλή και κρεμώδης ταυτόχρονα, αναζωογονείται από έναν μεταλλικό άξονα και μια όμορφη οξύτητα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, αλμυρό φινάλε με μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά (καβούρι, αστακό), σούσι ή ψητά πουλερικά. Αναδεικνύει επίσης ψάρια σε απαλές σάλτσες, όπως ψάρι με κάρι και γάλα καρύδας, καθώς και χορτοφαγικά πιάτα με φρέσκα αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως τον Lombard 2024, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί ήδη τώρα για τη φρουτωδία του, ωστόσο θα βρίσκεται στην κορύφωσή του μεταξύ 2026 και 2031, με δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός λευκού οίνου Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στο Chavanay, στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού, στη Γαλλία. Από το 1987, ο Yves Cuilleron βρίσκεται επικεφαλής του κτήματος και έχει καταφέρει να μετατρέψει αυτό το μικρό κτήμα σε σημαντική αναφορά. Σήμερα, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 77 εκτάρια. Ο παραγωγός ξεχωρίζει για την εξατομικευμένη, λεγόμενη «haute couture» προσέγγισή του στην αμπελουργία, ευνοώντας την προσεκτική χειρωνακτική εργασία και μια ανεξάρτητη φιλοσοφία που αποφεύγει τις παραδοσιακές πιστοποιήσεις, προκειμένου να αναδείξει με τον καλύτερο τρόπο την αυθεντικότητα του terroir της.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενος από την ονομασία Saint-Joseph, αυτός ο οίνος παράγεται από παλιά αμπέλια Marsanne, φυτεμένα σε πλαγιές με γρανιτικά και αμμώδη εδάφη. Χάρη στον προσανατολισμό τους από ανατολή έως νοτιοανατολή, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια χωρίς υπερβολική θερμότητα. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή χειρωνακτική αμπελουργία, με τις αποδόσεις να ελέγχονται μέσω πράσινου τρύγου και φυσικής συντήρησης του εδάφους, διαφυλάσσοντας έτσι τη βιοποικιλότητα και την υγεία του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, οι ολόκληροι βότρυς πιέζονται απευθείας. Ο Lombard 2024 υφίσταται ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες απευθείας σε ξύλο. Η παλαίωση διαρκεί εννέα μήνες, μοιρασμένη εξίσου ανάμεσα σε ξύλινα foudres και βουργουνδιανά βαρέλια ηλικίας ενός έως τεσσάρων ετών. Το κρασί παραμένει στις οινολάσπες του με τακτική ανακίνηση, ώστε να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στην υφή, πριν υποστεί ελαφρά διήθηση κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne