Yves Cuilleron : Lombard 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Lombard 2025 του Yves Cuilleron

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτό το κρασί αποκαλύπτει έναν χλωμό, φωτεινό μανδύα, συχνά διακοσμημένο με λεπτεπίλεπτες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα κομψό και εκλεπτυσμένο, απελευθερώνοντας διακριτικά αρώματα λευκών ανθέων που συμπλέκονται με νότες μικρών αποξηραμένων φρούτων, όλα υπογραμμισμένα από ελαφριές ψημένες πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, η υφή είναι πλούσια και υπέροχα στρογγυλεμένη. Μια όμορφη φρεσκάδα ισορροπεί το σύνολο, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση με μια νύξη πικάντικης πικράδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα θαλασσινά, όπως λεπτεπίλεπτα ψάρια, οστρακοειδή ή εκλεκτές καραβίδες μαγειρεμένες με μυρωδικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Lombard 2025, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Ενώ προσφέρει ένα πολύ φρουτώδες προφίλ στα νιάτα του, διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί μέχρι το 2035 περίπου.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου λευκού Saint-Joseph του Yves Cuilleron

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920, το οινοποιείο της οικογένειας Cuilleron αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της κοιλάδας του Ροδανού. Από το 1987, ο Yves Cuilleron, οινοποιός τρίτης γενιάς, ηγείται με πάθος του κτήματος. Υπό τη διεύθυνσή του, ο αμπελώνας έχει επεκταθεί σε 90 εκτάρια σε έξι μεγάλες ονομασίες προέλευσης. Ο σημερινός ιδιοκτήτης έχει αφήσει το στίγμα του υποστηρίζοντας μια βιώσιμη, βιοτεχνική προσέγγιση στην αμπελουργία. Δημιουργεί έτσι κουβέ με χαρακτήρα που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο και την ποικιλομορφία των βόρειων terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από παλαιά κλήματα, προσεκτικά επιλεγμένα εντός της ονομασίας Saint-Joseph. Βρίσκεται στην πλαγιά του Verlieu, πάνω από τον οικισμό «Bois Lombard», και αυτό το terroir επωφελείται από μια ιδανική ανατολική και νοτιοανατολική έκθεση, σε αμμώδη και γρανιτικά εδάφη. Η πυκνότητα φύτευσης είναι υψηλή, κυμαινόμενη από 8.000 έως 10.000 κλήματα ανά εκτάριο. Το κτήμα προτιμά πρακτικές σεβασμού: φυσική χλοοκάλυψη, αυστηρά βιολογική λίπανση, καμία χρήση εντομοκτόνων και αυστηρή διαχείριση του φυλλώματος μέσω πράσινου τρύγου και ξεφυλλίσματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα τσαμπιά που προορίζονται για το Lombard 2025 συλλέγονται με το χέρι πριν υποβληθούν σε παραδοσιακή οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο. Η οινολογική παρέμβαση διατηρείται στο ελάχιστο, επιτρέποντας στις αυτόχθονες ζύμες να πραγματοποιήσουν τόσο την αλκοολική όσο και τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει επάνω στις οινολάσπες του για οκτώ μήνες, το μισό σε ξύλινα foudres των 30 εκατολίτρων και το μισό σε δρύινα βαρέλια βουργουνδιακού τύπου. Η ανάμιξη των διαφορετικών αγροτεμαχίων πραγματοποιείται λίγο πριν την εμφιάλωση, χωρίς προηγούμενο μετάγγιση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne