Yves Cuilleron : Lyséras 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Saint-Joseph "Lyséras" 2024 από τον Yves Cuilleron

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, φωτεινή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ωριμασμένων κίτρινων φρούτων όπως ροδάκινο και βερίκοκο, φρεσκάροντας με πινελιές εσπεριδοειδών που θυμίζουν φλούδα λεμονιού, γκρέιπφρουτ και μανταρίνι. Ανθισμένα αρώματα από αγιόκλημα και βερβένα συνυφαίνονται με διακριτικές νότες μελιού, μπαχαρικών και λεπτές νότες δρυός.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια όμορφα κομψή υφή, ζωντανή και ορυκτική ταυτόχρονα. Η πλούσια, γενναιόδωρη είσοδος δίνει τη θέση της σε μια ευχάριστη φρεσκάδα που στηρίζεται σε ωραία οξύτητα. Το μέσο στόμα επιβεβαιώνει την έντονη παρουσία των φρουτένιων αρωμάτων που αντιληφθήκαμε στη μύτη, εκτεινόμενη σε ένα καλά ισορροπημένο τελείωμα με ωραία διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτά ψάρια όπως μπακαλιάρος ψημένος σε λαδόκολλα με ντοματίνια και βερβένα, ψητός λαβράκι ή σαλάχι scallops στο τηγάνι. Αναδεικνύει επίσης πουλερικά ελεύθερης βοσκής σε κρεμώδη σάλτσα, ελαφρώς μπαχαρικάτα ασιατικά πιάτα, καθώς και σκληρά τυριά όπως Beaufort ή Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού σε θερμοκρασία 12°C, φροντίζοντας να ανοίξετε το μπουκάλι μισή ώρα πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2029.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οικογενειακό κτήμα έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς στη Γαλλία. Σήμερα, ο Yves Cuilleron ηγείται του κτήματος και διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται στις καλύτερες ονομασίες προέλευσης της περιοχής. Σταθερός υποστηρικτής της εξατομικευμένης αμπελουργίας, ο σημερινός ιδιοκτήτης απορρίπτει τα συμβατικά πρότυπα υπέρ μιας πραγματιστικής προσέγγισης. Η μοναδική του φιλοσοφία είναι να παράγει τα καλύτερα δυνατά σταφύλια, ώστε να αναδεικνύεται η πιο καθαρή έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée προέρχονται από το βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph, στις κοινότητες Chavanay και Saint-Pierre-de-Bœuf. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε απόκρημνες πεζούλες, επωφελούνται από μια ιδανική νότια και νοτιοανατολική έκθεση. Αναπτύσσονται σε εδάφη κυρίως γρανιτικά, με διάσπαρτα αμμώδη στοιχεία. Λόγω της τοπογραφίας, οι περισσότερες εργασίες στον αμπελώνα εκτελούνται με το χέρι. Το κτήμα προτιμά τη φυσική χλοοκάλυψη για τον περιορισμό της διάβρωσης και δεν χρησιμοποιεί εντομοκτόνα, διαφυλάσσοντας έτσι την τοπική βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Το μισό κρασί οινοποιείται και παλαιώνεται σε μεγάλα βαρέλια δρυός (foudres), ενώ το άλλο μισό αναπαύεται σε βαρέλια τύπου Βουργουνδίας. Η παλαίωση διαρκεί εννέα μήνες, χωρίς μετάγγιση, διατηρώντας το κρασί σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες με τακτική ανάδευση (bâtonnage). Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και στρογγυλάδα, πριν από μια ελαφρά διήθηση πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Marsanne (50%), Roussanne (50%).