Yves Cuilleron : Lyséras 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Lyséras 2025 του Yves Cuilleron

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια όμορφη λαμπερή και διαυγή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα γοητευτικό, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων όπως το ροδάκινο, που υπογραμμίζονται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και λεπτεπίλεπτες μελένιες πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή, γενναιόδωρη και ιδιαίτερα απολαυστική. Το σύνολο ισορροπεί τέλεια από μια όμορφη πικάντικη φρεσκάδα που οδηγεί το κρασί προς μια παρατεταμένη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Το κτήμα συνιστά την απόλαυση αυτής της κυβέ με μπακαλιάρο εν παπιγιότ συνοδευόμενο από ντοματίνια. Γενικότερα, αυτό το λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με λεπτεπίλεπτα ψάρια, θαλασσινά, ελαφριά πουλερικά ή κρεμώδη τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως τα φρουτώδη αρώματά του, το Lyséras 2025 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Απολαμβάνεται καλύτερα στη νεότητά του και μπορεί να πιωθεί έως περίπου το 2029.

Η κομψότητα ενός μεγάλου λευκού Saint-Joseph του Yves Cuilleron

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οικογενειακό οινοποιείο διοικείται σήμερα από τον Yves Cuilleron, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία το 1987. Με έδρα το Chavanay, στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού, αυτό το εμβληματικό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 90 εκτάρια που καλύπτουν αρκετές πρεστιζέ ονομασίες. Συνδυάζοντας παράδοση και μοντερνικότητα, το κτήμα ξεχωρίζει για την απαιτητική και φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία του. Μέσα από χαρακτηριστικές κυβέ, ορισμένες από τις οποίες φέρουν συγκεκριμένη εμπορική ονομασία, το κτήμα εκφράζει όλον τον πλούτο και την αυθεντικότητα των σπουδαίων terroirs του Ροδανού.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από το βόρειο τμήμα της ονομασίας Saint-Joseph, και πιο συγκεκριμένα από πλαγιές που βρίσκονται στα χωριά Chavanay και Saint-Pierre-de-Bœuf. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αμμώδη και γρανιτικά εδάφη, επωφελούμενα από μια όμορφη νότια και νοτιοανατολική έκθεση. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι σχολαστική, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που φτάνει τα 8.000 έως 10.000 πρέμνα ανά εκτάριο. Για τη διαφύλαξη της βιοποικιλότητας, δεν χρησιμοποιείται κανένα εντομοκτόνο, ευνοείται η φυσική χλοοκάλυψη και οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά μέσω πράσινου τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, η οινοποίηση του Lyséras 2025 πραγματοποιείται με παραδοσιακό τρόπο και ανά αμπελοτεμάχιο, ευνοώντας τη χρήση αυτοχθόνων ζυμών. Η παλαίωση ακολουθεί για διάστημα οκτώ μηνών επί των οινολασπών, χωρίς μετάγγιση. Αυτό το κρίσιμο στάδιο μοιράζεται εξίσου: το 50% του όγκου αναπαύεται σε δρύινα foudres των τριάντα εκατολίτρων, ενώ το υπόλοιπο 50% παλαιώνει σε βαρέλια Βουργουνδίας. Τα διαφορετικά αμπελοτεμάχια αναμειγνύονται τελικά ακριβώς πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κρασί αυτό παράγεται από ένα χαρμάνι 50% Marsanne και 50% Roussanne.