Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2022 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό, αποκαλύπτοντας ανθικές νότες που συνοδεύονται από αρώματα φρέσκων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την πληρότητα και τη δύναμή του. Η ζωντανή ορυκτή δομή που το χαρακτηρίζει του προσδίδει τέλεια ισορροπία, οδηγώντας σε ένα αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru συνδυάζεται ιδανικά με ψάρια και θαλασσινά, είτε ψητά είτε μαγειρεμένα με σάλτσα. Εναρμονίζεται επίσης υπέροχα με πουλερικά και λευκά κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσα. Για έναν εξαιρετικό συνδυασμό, επιλέξτε ένα πουγκί θαλασσινών.

Σέρβις και φύλαξη

Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί νέο ή να παλαιώσει μέχρι το 2029 περίπου.

Ένα Chablis Premier Cru πιστό στην ορυκτότητα της ονομασίας προέλευσής του

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει σχεδόν δύο αιώνες οινοποιητικής αριστείας στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, αυτή η οικογενειακή επιχείρηση συγκεντρώνει έξι εξαιρετικά κτήματα που καλύπτουν συνολικά πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grand Cru και 26 εκταρίων Premier Cru. Αυτά τα κτήματα περιλαμβάνουν το διάσημο Domaine Long-Depaquit στο Chablis, το οποίο εκτείνεται σε 65 εκτάρια. Ως πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας, ο Οίκος προσφέρει τη μεγαλύτερη σειρά βιολογικών κρασιών στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας αυτού του Premier Cru από το Chablis εκτείνεται σε 4,85 εκτάρια στην αριστερή όχθη του Serein. Τα αμπέλια, τα οποία είναι κατά μέσο όρο 46 ετών, ριζώνουν σε ένα terroir από μάργες Kimmeridgian, καλυμμένο από ένα κυρίως αργιλώδες επιφανειακό στρώμα. Αυτό το cuvée είναι το αποτέλεσμα του χαρμανιού αρκετών Climats του λόφου Vaillons, κυρίως του αργιλώδους Climat Les Epinottes, προσδίδοντας στο κρασί μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το cuvée τρυγούνται με το χέρι και διαλέγονται προσεκτικά. Μετά από αργή και ήπια πίεση σε μέτρια πίεση, η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες πραγματοποιούνται κατά 90% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 10% σε δρύινα βαρέλια ηλικίας 1 έως 5 ετών για 10 μήνες. Μια επιπλέον περίοδος παλαίωσης 2 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές ολοκληρώνει τη διαδικασία.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι ένα 100% Chardonnay.