Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 από Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες, αντανακλώντας την αγνότητα και τη διαύγειά του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ώριμο φρούτο—ιδίως εσπεριδοειδή και λευκόσαρκα πυρηνόκαρπα—με χαρακτηριστικές καπνιστές νότες. Η ορυκτότητά του εκφράζεται με αρώματα πυρόλιθου και θρυμματισμένης πέτρας. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νύξεις μπριός και φουντουκιού.

Ουρανίσκος

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει εκλεπτυσμένη συμπύκνωση και γενναιόδωρο όγκο, διατηρώντας παράλληλα τη ζωηρή οξύτητα που είναι τυπική του Chablis. Μια κιμωλιώδης ορυκτή δομή κυριαρχεί στον ουρανίσκο, ισορροπημένη από μια ελκυστική στρογγυλάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος και την επιμονή της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 ταιριάζει ιδανικά με ψάρι στη σχάρα ή ψάρι με σάλτσα, θαλασσινά και, ιδιαίτερα, χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι με εσπεριδοειδή beurre blanc. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητά λευκά κρέατα ή πιάτα με ελαφριές σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Εξαιρετικό στα νιάτα του για τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του, διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης περίπου πέντε έως επτά ετών, ή και περισσότερο υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Chablis premier cru πιστό στην τυπική ορυκτότητα του Domaine Long-Depaquit

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot είναι σήμερα μία από τις παλαιότερες οικογενειακές οινοποιητικές επιχειρήσεις στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση, από το 1996, του Albéric Bichot, εκπροσώπου της έκτης γενιάς στην κεφαλή της εταιρείας, ο Οίκος επιβλέπει περισσότερα από 100 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε έξι εξαιρετικά κτήματα σε ολόκληρη τη Βουργουνδία. Το Domaine Long-Depaquit, που αποκτήθηκε από τον Albert Bichot το 1970, είναι ένα από τα μεγαλύτερα από αυτά τα κτήματα. Βρίσκεται στο Chablis, επωφελείται από μια ιστορική κληρονομιά που ανάγεται στους Κιστερκιανούς μοναχούς του Pontigny και ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον, ιδίως μέσω της πιστοποίησης HVE Επίπεδο 3 που έλαβε το 2019.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Vaucopins εκτείνεται κατά μήκος της δεξιάς όχθης του Serein, στον δήμο Chichée, περίπου τρία χιλιόμετρα νοτιοανατολικά του Chablis. Αυτό το premier cru επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir, αποτελούμενο από ρηχά, εντυπωσιακά καλά αποστραγγιζόμενα μαργαϊκά εδάφη κιμμεριδγιανού αργίλου-ασβεστόλιθου. Ο νότιος και δυτικός προσανατολισμός χαρίζει στον αμπελώνα γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, ενθαρρύνοντας την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Τα τεμάχια του κτήματος, με μέση ηλικία περίπου 30 ετών, διαθέτουν ποικίλο ανάγλυφο που εναλλάσσεται μεταξύ οροπεδίου, απότομων πλαγιών και μιας μικρής κοιλάδας, δημιουργώντας ένα μωσαϊκό μικροκλιμάτων μέσα στο climat.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 δημιουργείται σύμφωνα με μια φιλοσοφία μη παρεμβατικής οινοποίησης, που ευνοεί την αυθεντική έκφραση του terroir. Μετά από προσεκτικά ελεγχόμενο τρύγο, η οινοποίηση πραγματοποιείται με αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε προσεκτικά επιλεγμένα δρύινα βαρέλια, με περιορισμένη χρήση νέας δρυός, ώστε να διατηρηθεί η ορυκτή καθαρότητα που χαρακτηρίζει το climat. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την ταυτότητα του Chablis.

Ποικιλία

100% Chardonnay.