Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι λαμπερό χρυσαφί.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πλούσιο και γενναιόδωρο, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμων φρούτων, που συνοδεύονται από διακριτικές νότες φρυγανίσματος.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με την πυκνή και συμπυκνωμένη υφή του. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του Chablis δηλώνει κομψά την παρουσία της, οδηγώντας σε μια μεταξένια, μακρά και ιδιαίτερα εκφραστική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά ψάρια και φίνα μαγειρεμένα οστρακοειδή, όπως ο αστακός ή η κολοχτύπα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πουλερικά και λευκά κρέατα, είτε ψητά είτε μαγειρεμένα με σάλτσα. Το κτήμα προτείνει ιδιαίτερα φιλέτο τσιπούρας με βούτυρο βανίλιας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί στη νεότητά του ή να παλαιώσει μέχρι το 2030 περίπου, ή και περισσότερο.

Ένα Chablis Grand Cru που συνδυάζει δύναμη και ορυκτότητα Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει σχεδόν δύο αιώνες οινοποιητικής αριστείας στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, συγκεντρώνει έξι κτήματα κατανεμημένα σε ολόκληρη την περιοχή, καλύπτοντας συνολικά πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grands Crus και 26 εκταρίων Premiers Crus. Με έδρα το Beaune, ο Οίκος διακρίνεται για την πρωτοποριακή δέσμευσή του στη μετατροπή των αμπελώνων του στην Côte d'Or σε βιολογική καλλιέργεια και προσφέρει το πιο εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο βιολογικών κρασιών μεταξύ των Οίκων του Beaune.

Ο αμπελώνας

Το Bougros, που βρίσκεται στο δυτικό άκρο των Grands Crus του Chablis, επωφελείται από ένα εξαιρετικό τερουάρ που αποτελείται από αρκετά βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε υπέδαφος από Κιμμερίδια μάργα. Αυτό το αμπελοτεμάχιο των 0,50 εκταρίων διακρίνεται για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε άργιλο σε σύγκριση με τα άλλα Grands Crus, εξασφαλίζοντας εξαιρετικά αποθέματα νερού. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 60 ετών, είναι φυτεμένα με πυκνότητα 8.000 πρέμνων ανά εκτάριο, ευνοώντας τον ανταγωνισμό των ριζών και τη βαθιά ρίζωση. Η νοτιοδυτική έκθεση εξασφαλίζει έντονη ηλιοφάνεια το απόγευμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η αργή και ήπια πίεση σε μέτρια πίεση προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης. Το Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 παλαιώνει στη συνέχεια για 10 μήνες με τις φίνες οινολάσπες του σε δρύινα βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει 3 έως 5 κρασιά, ακολουθούμενη από ωρίμανση 6 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία

Αυτό το Grand Cru από τη Βουργουνδία παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.