Alphonse Mellot : Edmond 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Sancerre «Edmond» 2023 του Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, φωτισμένο από ντελικάτες πράσινες ανταύγειες που αναδεικνύουν τη λάμψη και τη διαύγειά του.

Μύτη
Υπέροχα μεγαλοπρεπές, το μπουκέτο αποδεικνύεται ισχυρό και εξαιρετικά σύνθετο. Πλέκει αρώματα φρέσκου γρασιδιού, γλυκάνισου και γλυκόριζας με πιο απολαυστικές νότες λεμονιού, μελιού και μπριός, αντικατοπτρίζοντας μια τέλεια ενσωματωμένη παλαίωση.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια ζουμερή, πλούσια και μεταξένια υφή. Ξεδιπλώνει γεύσεις μοσχολέμονου, μοσχάτου και βανίλιας, με μια εξαιρετική ένταση. Το σύνολο εκτείνεται προς ένα επίμονο, πικάντικο και βαθιά μεταλλικό φινάλισμα, μια αυθεντική υπογραφή του ασβεστολιθικού terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος θα συνοδεύσει υπέροχα στρείδια, χτένια, πουλερικά με κρέμα και φρέσκα λαχανικά, μια andouillette ή ένα ώριμο κατσικίσιο τυρί όπως το Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Sancerre «Edmond» 2023 είναι ένας οίνος φτιαγμένος για παλαίωση, που μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η μαεστρική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού οίνου από το Sancerre

Το κτήμα

Παρόλο που οι οινοποιητικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στο 1513, η δημιουργία του κτήματος Alphonse Mellot στη σύγχρονη μορφή του πραγματοποιήθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα στη Γαλλία, με την άδεια εξαγωγής να ακολουθεί το 1881. Στην καρδιά της Κοιλάδας του Λίγηρα, αυτό το κτήμα αριστείας εκτείνεται σε 76 εκτάρια, τα οποία καλλιεργούνται στο σύνολό τους βιοδυναμικά. Σήμερα, ο Alphonse Mellot Junior, εκπροσωπώντας τη δέκατη ένατη γενιά, ηγείται αυτού του σημαντικού οικογενειακού κτήματος, φημισμένου για τη σχολαστική προσέγγιση ανά τεμάχιο αμπελώνα και τους οίνους του αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται από μια επιλογή τεμαχίων περίπου έξι εκταρίων που βρίσκονται στο φημισμένο lieu-dit La Moussière, εντός της ονομασίας Sancerre. Με προσανατολισμό νότιο-νοτιοδυτικό, αυτά τα παλαιά αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 40 και 87 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη από κιμμεριδικές μάργες του Saint-Doulchard, γνωστές ως caillottes. Καλλιεργημένος βιοδυναμικά με πλήρη επεξεργασία εδάφους, αυτός ο terroir επωφελείται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης, ευνοώντας μέτριες αποδόσεις και βέλτιστη συγκέντρωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά κιβώτια, τα σταφύλια που προορίζονται για το Sancerre «Edmond» 2023 υφίστανται αυστηρή διαλογή σε τραπέζι πριν από μια απαλή διαδοχική πνευματική πίεση. Ο μούστος υφίσταται ψυχρή διαύγαση και στη συνέχεια ζυμώνεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Η παλαίωση πραγματοποιείται πάνω σε λεπτές οινολάσπες για έντεκα μήνες σε ξύλινες δεξαμενές και καινούργια demi-muids, ακολουθούμενη από μια επιπλέον περίοδο χαρμανοποίησης τουλάχιστον δώδεκα μηνών πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% sauvignon blanc